餐巾折花.ppt

文档介绍：餐巾折花
新课讲授
一、餐巾概述（观察、讨论、归纳）
餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。
（一）：餐巾的概念
餐巾折花的五种基本技法
折
卷
捏
推
拉
1、折 叠
要领：看准折缝线和角度一次折成，避免反复。
2、 卷
要领：卷紧、卷挺。两手互相配合好。
3、 捏
要领：棱角分明，鸟类的头顶角，嘴尖角到位。
4、推
要领：推折时拇指，食指紧紧推折不能松开，要求两边对称一般应从中间向两边折。
5、 拉
要领：注意翻时大小适宜，自然美观。拉时用力要均匀，不要猛拉。
1、操作前要洗手消毒
2、在干净的托盘或餐盘操作
3、操作时不允许用嘴叼、咬
4、放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹
5、摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏
注意事项：
以小组为单位,运用基本手法，创作作品
师生共同点评，评出最优秀个人和最优秀小组
授予“折花小能手”称号
分组练****