高中生物（必修Ⅰ）--分子和细胞第2章 组成细胞的分子.ppt

文档介绍：高中生物(必修Ⅰ)——分子和细胞
第2章组成细胞的分子
第2节生命活动的主要承担者
——蛋白质(第一课时)
授课:新兴县华侨中学苏金莲
教学目标:
1、说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、概述蛋白质的结构。
教学重点:
1、氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成
蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
教学难点:
1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
富含蛋白质的食品有大豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹;奶类制品,如奶粉、酸奶、袋装奶;还有肉、蛋类食品,如烤肉、肉肠、鸡蛋,等等。
课本P21页
课本P23页
(采访)卫生人员:蛋白质含量只有2%
(画外)按照国家药品食品管理局的规定, 0—3个月婴儿食用的奶粉
婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。
(采访)儿科副主任张芳军:蛋白质含量2%,还不如面粉。婴儿主
要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质,而这些劣质奶粉几乎无法给
婴儿的发育提供任何的养分,可以说饮用这样的奶粉同喝白开水
没有多大的区别。
(画外)更为严重的是,在孩子虚胖的同时,会出现营养不良综合症,
导致抵抗力严重下降,一旦感染病菌,立刻会出现并发症,这些原
因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。
安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿
2004年04月19日00:TV2-经济半小时
一、蛋白质
的功能
1、结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。
2、催化作用:细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示
为胃蛋白质酶结晶)
3、运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动:有些蛋白质起信息传递的作用,
能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。
5、免疫作用:抗体