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幼儿园营养厨师培训方案
——南阳地区幼儿园营养厨师技能培训
活动主题：调出色香味美 吃出营养健康
活动内容：1、幼儿营养食谱的制定
2、幼儿营养配餐烹调基础
3、幼儿营养餐的制作——烹调
4、幼儿营养配餐面点基础
5、幼儿营养餐的制作——面点
6、操作比赛
活动目标：1、通过培训提高南阳地区幼儿园营养厨师的操作技能
2、通过培训提高各园的伙食质量
3、通过培训让幼儿吃到美味，吃出健康
4、通过培训使理论和实践相结合，打破常规、勇于创新，把孩子的伙食作为大事来抓。
活动准备：1、容纳 人的活动场地； 活动通知
2、条幅、音响、耳麦、话筒、摄像机
3、烹调厨具：所需菜类、刀、生熟菜墩、电磁炉（液化气）、铲子、炒锅、油和调料。
4、面点厨具：面案、刀、发面、盆
活动过程：一、活动通知
南阳地区幼儿园营养厨师技能培训
各有关幼儿园：
应邀各幼儿园的提议，增强厨师的实际操作能力，提高伙食质量，南阳育缨中心举行南阳地区的幼儿园营养厨师技能培训班。
一、培训地点、时间：
1、 培训地点：羊
2、 培训时间：2010年 月 —— 日，共2天
3、 报到时间：2010年 月 日上午8点至9点，9点正式上课
二、培训对象：幼儿园食堂工作人员
三、培训内容：《烹饪营养》、《团体膳食管理》等，并系统讲解营养菜肴、花样面点的制作技术、实际操作练****等（具体内容见课表）。
四、培训费： 元/人 ，含培训费和资料费 ，交通和食宿费自理。
五、请各托幼园所接通知后于 年 月 日前电话报名，电话： 联系人：
六、培训人员报名时需持本人身份证复印件一张，一寸免冠照片4张。培训结业后，经考核合格者，
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南阳育缨中心颁发《营养厨师》 培训合格证。
南阳育缨中心
2010年 月 日
附件：
营养厨师培训课表
月 日 上午幼儿营养食谱的制定 幼儿营养配餐烹调的基础
幼儿营养餐的制作——烹调3道肥肉肥而不腻的加工处理技巧及营养菜肴制作
下午 幼儿营养餐的制作——烹调3道带骨食品及3道营养菜肴的制作技巧
与3种粗杂粮米饭的制作演示
月 日 上午 幼儿营养配餐面点基础 幼儿营养餐的制作——面点 8种豆沙花样馒头制作技巧的演示
下午4种花样馒头制作技巧的演示 操作比赛
二、幼儿营养食谱的制定
怎样制定合理的幼儿营养食谱
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幼儿是一个特殊的群体，其特殊性就表现在他们正处于身体和大脑的发育期，充足、合理的营养对他们尤其重要。人体所需要的营养都来源于食物，所以我