文档介绍：氨基酸之亮氨酸
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名称(míngchēng)
中文学名：亮氨酸、白氨酸
化学(huàxué)结构名称：α-氨基-γ-***戊酸、α-氨基异己酸
英文名：Leucine
英文简写：L、Leu
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分子式
化学式：C6H13NO2
分子式：(CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH
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物化(wùhuà)性质
L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，
溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L，
溶于乙酸(yǐ suān)()、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，
微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，
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物化(wùhuà)性质
加热到145℃-148℃时升华(shēnghuá)，293℃-295℃时分解，
相对密度为1. 29(18℃)，
比旋光度为+14. 5至+16. 0，
等电点为5. 98。
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L-亮氨酸的特性(tèxìng)
L-亮氨酸为白色(báisè)有光泽的六面体结晶或白色(báisè)结晶性粉末。
味道：略有苦味。
温度于145℃~148℃时升华。
熔点：332℃（消旋体），293℃～295℃（左旋体分解）。
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L-亮氨酸的特性(tèxìng)
相对密度：。
在烃类存在(cúnzài)下，在无机酸水溶液中，性能比较稳定。
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L-亮氨酸的特性(tèxìng)
每克溶于约40ml水和约100ml醋酸(cù suān)。
微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。
不溶于***。
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L-亮氨酸的特性(tèxìng)
L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种必需氨基酸之一，
由于(yóuyú)L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个***侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。
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生产(shēngchǎn)方法
氨基酸的制造是从1820年的水解蛋白质开始的。
其提取顺序是L-胱氨酸，L-组氨酸，L-亮氨酸，L-精氨酸，
1908年日本人Ikeda发现谷氨酸钠是鲜味(xiān wèi)的强化剂，开始了工业化生产氨基酸的历史。
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