学校规章制度小学食堂食品留样制度.doc

文档介绍：学校规章制度之小学食堂食品留样制度
　　一、食品留样要有食堂负责人指定专人搜集当天的各样食品，并在样品专柜内冷藏保存48小时。
　　二、食品留样柜由专人治理，专人留样，专人记录。
　　三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜，不得缺样。
　　四、每日分早餐、中餐、晚餐，逐餐更换留样食品，并标明入柜日期、时间。
　　五、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防穿插污染。
　　六、每餐每样食品必须留足250g，分别盛放在已消毒的餐盒中。
　　七、保持留样清洁、留样餐具清洁，不得污染样品。
　　八、建立留样档案，由食堂负责人签字保存。
　　九、学校分管食堂的领导及卫生监视员要不定期进展抽查。