文档介绍：药食同源健康养生
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何为药食同源？
药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
“空腹食之为食物，患者食之为药物”
“五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
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五谷：麦、黍、稷、谷、豆
五果：桃、李、杏、栗、枣
五菜：葵、藿、薤、葱、韭
五畜：鸡、羊、牛、马、猪
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药食同源
自然界
药物
食物
药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古时代，我们的祖先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口偿身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食，也可做药。
由此可见，医药从食物中分化而来，二者相辅相成。
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中医食疗与健康养生的理论基础
1、食药一体的营养观
2、天人相应的整体食疗观
3、药攻食补论
4、调理阴阳的营养观
5、辨证施膳
6、食疗的宜和忌
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食药一体的营养观
药食同源
药食同功
药食同理
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“食药一体的营养观”
药食
同源
药食
同功
药食
同理
药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
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天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。
人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及中医自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。
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药攻食补论
《素问·藏气法时论篇》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别。
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调理阴阳的营养观
《内经》认为，人体是一个有机联系的对立统一体。人体的健康状态为“阴平阳秘”。
基于这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；《素问·骨空论篇》中指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之***，据此中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。
此外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。
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