文档介绍：第四章 碳酸饮料
1
编辑版pppt
本章主要内容
2
编辑版pppt
重点和难点
碳酸化工序，影响因素以及提高措施
灌装工序，起泡现象产生的原因以及如何防止
碳酸饮料的质量问题
3
编辑版pppt
第一节 碳酸饮料生产工艺流程
碳酸饮料生产工艺有一次灌装法和二次灌装法。
一次灌装法是将糖浆和水按一定比例连续混合并碳酸化，一次灌装入瓶。
二次灌装法是将配好的糖浆先灌装入瓶，再灌入碳酸水。
4
编辑版pppt
一次灌装工艺流程
水源
水处理
处理水
化糖
白砂糖
过滤
配料
冷却
定容
初测
调整
碳酸化
一次混合
灌装
封盖
分别过滤
分别溶化
各种辅料
过滤
香精
复测
验空瓶
立瓶
冲瓶
清洗
空瓶
处理水
冷冻
已净化的CO2
验实瓶
贴标
装箱
成品
5
编辑版pppt
二次灌装工艺流程
冲瓶
清洗
空瓶
成品
水源
水处理
处理水
化糖
白砂糖
过滤
配料
冷却
定容
初测
调整
复测
一次灌装（糖浆）
二次灌装（碳酸水）
封盖
分别过滤
分别溶化
各种辅料
过滤
香精
验空瓶
立瓶
处理水
冷冻
已净化的CO2
验实瓶
贴标
装箱
碳酸化
碳酸水
干燥
消毒
瓶盖
6
编辑版pppt
一次灌装设备流程图
水
101过滤器
净水器
离子交换器
超滤机
紫外消毒器
冷饮水箱
冷饮机
一次混合机
等压灌装机
压（旋）盖机
检验、贴标
成品
白砂糖
化糖锅
配料灌
糖浆过滤机
糖浆冷却机
空瓶
碱水池
刷瓶机
冲瓶机
立瓶机
输瓶带
CO2
配料工序
洗瓶工序
水处理工序
碳酸化工序
压盖检验贴标工序
灌装工序
7
编辑版pppt
二次灌装设备流程图
水
101过滤器
净水器
离子交换器
超滤机
紫外消毒器
冷饮水箱
冷饮机
气水混合机
装水机
压（旋）盖机
检验、贴标
成品
白砂糖
化糖锅
配料灌
糖浆过滤机
糖浆冷却机
空瓶
碱水池
刷瓶机
冲瓶机
立瓶机
输瓶带
CO2
配料工序
洗瓶工序
水处理工序
压盖检验贴标工序
糖料机
8
编辑版pppt
一、配料工序
白砂糖
加水
单纯糖浆
加辅料
调和糖浆
9
编辑版pppt
（一）化糖
节约燃料；
溶解速度慢，时间长
设备利用率低。
杀菌
速度快
耗能
10
编辑版pppt