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餐厅食堂疫情防控工作方案
餐厅食堂疫情防控工作方案当前疫情防控形势异常严峻复杂，我 XXX 也将逐步结束春节假期返工开业。
餐厅食堂作为人员相对集中区域，防控工作尤为重要。
现就 XXX 食堂做好有关防控工作制定如下工作方案：
一、规范操作规程 1. xx 食堂制订防控预案，建立防控组织，重点岗位指定专人，及时排摸员工及就餐人员来自疫区或接触病人情况；

积极向食堂员工宣传个人防护措施，包括戴口罩、洗手、消毒等的规范方法。
2. 员工上岗前必须佩戴口罩，晨检必须责任到人逐一确认，发现有员工发烧（体温＞37. 3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肠胃不适等症状，立即停止经营、立即送诊。
3. 严格做好食材索证索票工作，禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。
严禁在餐饮场所私自屠宰活禽，避免与野生动物、生病动物或变质肉接触。
4. 严格做好员工个人卫生，严格做好个人防护和洗手消毒。在餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要规范佩戴口罩和手套，并及时更换。
5. 餐饮食品必须充分加热，确保中心温度不低于 70
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℃；

不提供风险较高的生食类食品。
6. 严格规范餐用具消毒，每天对保洁空间进行酒精消毒。
二、加强场所管理 1. 严格落实预防控制各项的要求。
食堂一次性同时就餐人数不得超过 100 人。
原设计一次性就餐人数超过 100 人的食堂，公司（部门）可设置单独就餐区域的，建议食堂分餐打包送至公司