文档介绍：食材采购配送服务方案两篇
第 1 条
食品材料采购和配送服务计划二、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求和包装标准备注肉猪肉净瘦肉、后腿肉、猪肝、肋骨、猪油、桐子骨、猪血等。；必须确保屠宰厂当天屠宰的猪肉供应。肉品必须加盖卫生检疫印章，并出具加盖国家或地方政府监管检疫印章的动物检疫证明。
肉必须有干净的皮肤、中等脂肪厚度、明亮的颜色、清晰的
质地、优良的肉质、无异味、无骨、无毛、压制无水痕。所有商品必
须符合国家和地方的相关规定。牛肉必须盖上卫生检疫印章。必须出
具有国家或地方政府监管的检疫印章的动物检疫证明。肉必须有明亮
的颜色、无异味、压制无水痕迹。
质地清晰、肉质细嫩、品质优良的蔬菜、时令新鲜蔬菜和大
棚蔬菜，蔬菜必须保证无黄叶、枯叶、无昆虫、无杂质，必须在 48 小时内采摘和供应，原蔬菜必须保证蔬菜表面干净、无明显的土壤、整齐堆放、无损伤、基本均匀大小、无过熟或欠熟；
干净的蔬菜必须确保面条完全干净、没有土壤、按照统一标
准加工、包装整齐、新鲜鸡蛋可以直接加工而无需二次处理、统一大
小、无损伤、光滑色泽，必须出具加盖当地政府监管检疫印章的动物
检疫证明，以证明豆腐、豆腐干、绿豆芽、绿豆芽、红豆等。；要求
确保食品材料清洁、无非食品化学品、按统一标准加工、包装整齐、
无需二次加工即可直接烹制的水果为各种水果，无昆虫、无杂质，必
须在 48 小时内采摘和供应。原水果必须确保水果表面干净、没有明
显的泥土、包装整齐、未损坏、大小基本一致、没有煮过头或煮得不
够熟的米粉、米粉、米粉、新鲜面条、米粉；要求原料不含非食品化
学品、无掺假、无过期、无变质、无口味变化、无杂质、无毒性。符
合国家食品工业标准的大米必须符合国家 135486 二级标准。含水量
在 12 度以下，无掺假、无砂，碎米少，无黄米。
大米包装袋印有大米名称、等级、数量、工厂名称、工厂地
址和电话号码。
面粉 (包括面粉配料 )高筋面粉达到 GB8607 国家标准，质量
等级 1 级；低筋面粉符合 Q/JHMF01 标准，质量等级为一级；低筋面
粉符合 Q/JHMF01 标准，质量等级为一级；
正常颜色，干燥无味；
按采购数量抽查 20%，数量以实物数量抽查验收为准；
包装袋上标有注册商标和 QS，检验证书、生产日期和保质
期。
根据国家食用调和油质量标准 GB1535，大豆油被列为一级。有合格的检疫报告，外观颜色、透明度、气味和味道无异常；标准包装。
鳜鱼、鲈鱼等水产品要求表面光滑无焦点，鲜鱼鱼鳞完整，
无无鳞鱼粘液混浊，肉质干涩紧实，白色或淡黄色突出，丰满透明，
鳃丝清晰亮红或暗红色，活体颜色自然，无异味，鱼肌肉紧实有弹性，
内脏清晰可辨，不腐烂。
冷冻产品的外包装应完整，无破损、密封和生产日期。
冷冻货物解冻后，如果发现质量问题，需要退回。
符合国家绿色批发市场标准，应有满足交易需要的冷冻储存
设施，调味包装无污垢、无渗漏，无胀包或发油或胀盖现象，无变质
和霉变现象。
，具有该品种固有的风味，味道无异味，酱体均
匀，油膏中有结块的粉状固体，封口平整，无破包、夹包、漏包、无
污染的副食品及其他必须保持清洁的食品、无非食品化学品、按统一
标准加工、包装整齐、不经二次处理直接烹制。
3 、食品原料配送包装及设备肉类配送公司采购的食品
来源主要是 XX 省及全国知名企业，供应商均经过严格检验。从供应
商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场信誉、品牌信誉开始，公
司只有通过检验后才会与他们合作。
1、猪肉肉联厂，要求必须是心肉，交货时必须配备动物卫
生检疫和屠宰合格证，清除肌肉、杂物，肉鲜嫩，无注水，符合食品
卫生要求；新鲜猪的手和脚等。；所有的杂质和污物都必须去除，不
得有异味。交货标准是干净、新鲜、中等大小。
2、牛肉、羊肉联合工厂需要动物卫生检疫和屠宰证书。去
筋、杂物，肉鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。
肉类采购的检验指标如下 :产品名称质量标准、扣秤标准、
侧猪及其散肉新鲜度标准、肉质有弹性、手指轻压、凹陷处