文档介绍：瑞正国际水吧管理制度
水吧服务员仪容标准
工作时间穿标准工装,干净且平整。
名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。
指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油。
女性化妆须适宜(化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
工作开始前,休息后回到工作区域或使手变脏的任何时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等)都必须洗手消毒。
员工患传染性疾病,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会直接影响工作伙伴及顾客健康,公司有权要求该员工暂停工作,待恢复后再上班。
服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触食品。
二、水吧服务员服务礼仪要求
保持微笑服务,动作自然优雅。
主动为客户、公司领导提供服务。
快速准确的把客人的需要送到客人手中。
在提供服务时使用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等礼貌用语。
5、目光诚恳注视顾客,表示尊重。
6、确认完全了解顾客的问题。
7、肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧服务员职责
负责水吧营业前各项准备工作,确保吧台正常营业;
按规范和服务程序向客人提供酒水服务;
负责水吧台内的整洁卫生;
协助库房进行销售盘点工作,做好销售记录;
负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。
对销售的商品、领导使用的商品及时登记,做好水吧销售台账,以便财务部门审查。
水吧服务员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。
对水吧设备的日常维护,清洁。
四、水吧的卫生要求
水吧台面:
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。
票据、钥匙、台面的小型设备(微波炉、茶炉、饮水机等)摆放整齐,熟悉使用方法,确保安全。
水吧柜子
每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。
水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。
展柜
展柜上无灰尘,无污渍。
展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。
展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后及时更换。
展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。
展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。
展柜左下方的功放设备,表面干净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。
水吧清洗区
水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。
水盆内无垃圾,无污渍,无油渍,无堵塞物。
水盆内使用过的器具及时进行清洗
水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。
设备
水吧内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。
即冲式饮品机在更换冲剂时,注意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。
对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理,确保水槽干净。
水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。
玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。
盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗,不得重复使用。
未使用的器具,每两天清洗一次。
地面
地面干净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。