文档介绍：P危害分析及关键控制点介绍
报告人:
内容
P历史及现状
P
ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要
P与ISO9000的整合
P认证
小组练习与讨论
P历史及现状-
美国
1960年太空食品的制造
1973年低酸性罐头食品
P草案1997年开始实施
1997年12月18日水产加工品及进口商要求有 P及卫生作业标准操作
P历史及现状-
美国
1998年1月26日员工五百名以上大企业强制实施;
1999年1月25日员工十名以上五百名以下企业实施
2000年1月25日员工十名以下营业额二百五十万元以上企业实施;
P备忘录者计有澳大利亚,加拿大,智利,欧盟,冰岛,日本,新西兰,挪威,泰国,中国大陆.
FDA 对 SSOP并无要求一定格式.
P 历史及现状-
欧盟
1991年的指令(91/493/EEC)P为水产品工厂的认证制度.
日本
综合卫生制造过程之承认制度
澳大利亚
已开展认证 P, P-9000,SQF2000
P 历史及现状-
中国大陆
-目前除出口美国之水产品加工厂外,P进行强制实施,故无官方认证系统;
-P系统进行验证,验证合格后由国家出入境检验检疫局发证;
P 历史及现状-
中国大陆
-P的制定并非一定要有官方参与,P操作制成的产品进行验证,如连续性细菌监测等手段,P是否有效;
-P官方操作统一由国家出入境检验检疫局负责。
P?
HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT
危害分析及关键控制点.
P是?
一个食品安全的预防系统.
并非一个零风险系统,而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度.
一个使食品供应链及生产过程免受微生物,化学和其他物理性危害污染的管理工具.
P
法律,法规推荐或要求.
消费者要求
消费者期望安全的食品.
使制造商具有
自我信心
保证
品牌保护
.
;
为纷争,提供证据;
为保险公司认可..