文档介绍：零售学基础知识简介
零售学
第一章零售导论
第一节零售及零售业
一、零售
1、概念
在统计学上:零售指向最终消费者个人出售生活消费品及其附带服务和向社会集团出售非生产性消费品及其附带服务的行为。
本书认为:零售指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。
2、要点
零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用;
零售活动不仅向日最终消费者出售商品,同时也提供相关服务;
零售活动不仅在零售店铺中进行,也可以利用一些使顾客便利的设施及方式;
零售的顾客不限于个别的消费者,非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
3、零售的重要性
社会消费品零售总额成为GDP的最重要组成部分
二、零售商活动
(一)零售是商品分销的最终环节
(二)零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商,介于制造商、批发商与消费者之间,以盈利为目的从事零售活动的组织。
(三)零售商活动的特点
1、交易规模小,交易频率高
2、即兴购买多,受情感影响较大
3、商店购物仍是顾客主要的购物方式
三、零售业
零售业是一个国家最古老,也是最重要的行业之一;它是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表,是一个国家和地区的主要就业渠道。现代零售业更是高投资与高科技相结合的产业。
第二节零售组织发展规律
一、零售组织分类
(一)独立商店
(二)直营连锁商店
(三)特许连锁商店
(四)租赁商品部
(五)垂直营销系统
(六)消费者合作社
二、零售组织演化规律理论
1、零售轮转理论
2、手风琴理论
3、自然淘汰理论
4、辩证过程理论
5、生命周期理论
6、商品攀升理论
第三节西方零售业四次重大变革
一、零售业变革的三大差别标准
1、革新性:这一变化应产生一种全新的零售经营方式、组织形式和管理方法,并取得支配地位
2、冲击性:新的零售组织和经营方式将对旧组织和旧方式带来强烈的冲击,同时也影响着顾客购物方式的变化和厂商关系的调整
3、广延性:这场变革不是转瞬即逝,而是扩展到一定的空间、延续到一定的时间。
二、第一次零售变革——百货商店的诞生
(一)百货商店概述
1、概念:百货商店(department store)是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内,根据不同商品部门设销售区,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。
2、不同国家对百货商店有其具体的划分标准。根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》(试行),对百货商店的特点要求如下:
选址在城市繁华区、交通要道;
商店规模大,营业面积在5000平方米以上;
商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主,种类齐全、少批量、高毛利;
商店设施豪华,店堂典雅、明快;
采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式;
采取定价销售,可以退货;
服务功能齐全。
3、具有现代意义的百货商店的诞生不仅标志着第一个零售业态的出现,也标志着传统零售业向现代零售业转型,是零售业的第一次重大变革。
4、新诞生的百货商店是以“大批量、少品种”的生产为基础开展经营的
(二)销售方式上的根本性变革
1、顾客可以毫无顾忌地、自由自在地进出商店
2、商品销售实行“明码标价”,商品都有价格标签,对任何顾客都以相同的价格出售
3、陈列出大量商品,以便顾客任意挑选;结束了过去人们走若干商店才能买齐生活用品的历史,使人们在一家商店就能基本购齐生活用品。
4、顾客对购买的商品如果不满意的话,可以退换
(三)经营上的根本性变革
(四)组织管理上的根本性变革
(五)百货商店的发展
1、百货商店产生的时代背景
百货商店是在第一次产业革命之后,社会上商品极大丰富起来,人们生活方式发生很大改变的情况下催生的。而后随着人们生活水平的提高、消费需求的多样化和新技术的层出不穷,零售业又不断演化出一个个新的业态,如超级市场、便利店、专卖店、仓储商店等等。所以说,零售业态是社会发展的必然产物,它的出现又推动着的社会的不断进步和人们生活素质的不断提高。
2、百货商店的发展
自1852年在法国诞生以来,百货商店风靡了半个多世纪,到20世纪50年代,西方传统百货商店从成熟步入衰退期,多数企业面临经营困境。
3、造成传统百货商店经营困难的主要原因
①百货商店之间竞争激烈;
②其他零售业态迅速成长起来,纷纷蚕食百货商店的市场份额;
③选址在城市中心,由于人口向郊区迁移,城市交通拥挤,停车困难,人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低;
④对价格敏感的消费者比过去任何时候都多,他们被折扣商店所吸引;
⑤传统百货公司在顾客市场细分方面很差,经常改变其战略方向,或其管理有时过于