蛋白质的结构与功能.ppt

文档介绍：蛋白质的结构与功能


教师 陈万群
硕士研究生高级生物化学
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第一节 组成蛋白质的氨基酸

蛋白质由氨基酸（amino acid,AA)组成。
自然界的氨基酸有300余种.
由基因编码的氨基酸仅有20种。
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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
AA侧链
（1） AA结构通式：
（2） 均属L－α－AA.（Gly除外）
COO-
H
Cα
NH3+
R
20种氨基酸结构的共同特征是:
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立体构型：
两种构型互为对映体；
一种构型必须有共价键断裂才能形成另一种构型。
*组成蛋白质的α -氨基酸多是L-构型。
D-构型氨基酸：主要存在于某些抗生素和个别植物的生物碱中。
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天然pr中的AA通常为L-型；
两型AA的生理功能不同。
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根据2O种L-α-氨基酸的R侧链不同，可分为:
⑴非极性疏水AA 7种
⑵不解离的极性AA（或极性中性AA) 8种
⑶解离的极性AA
酸性AA 2种
碱性AA 3种
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1·非极性疏水AA 7种：
AA的R侧链是脂肪烃或芳香烃;烃链越长疏水性越大。
存在部位：常因相互疏水作用而处于球状蛋白内部或
生物膜的跨膜双脂层中。
8种
AA的R侧链是带有极性的羟基、巯基或酰胺基团，
故有亲水性，但不解离.
3·解离的极性AA 5种
AA的R侧链可解离而带负电荷，又称为酸性AA，有2种;
AA的R侧链可解离而带正电荷，又称为碱性AA，有3种。
带正电荷的碱性AA残基常与带负电荷的酸性AA的残基形成盐键。
存在部位：蛋白质分子的表面，与环境中水分子形成
氢键。
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甘氨酸 glycine Gly G
丙氨酸 alanine Ala A
缬氨酸 valine Val V
亮氨酸 leucine Leu L
异亮氨酸 isoleucine Ile I
苯丙氨酸 phenylalanine Phe F
脯氨酸 proline Pro P
非极性疏水性氨基酸
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