文档介绍：教育部财政部
重点支持高等职业学校专业建设项目
酒店管理专业
建设方案
推荐院校黑龙江旅游职业技术学院
举办单位黑龙江省商务厅
填表日期 2011年10月10日
目录
一、专业建设基础 1
二、专业发展与人才培养目标 6
三、专业建设内容 8
四、改革举措 17
五、绩效考核指标 19
六、专业建设预算 22
七、保障措施 27
酒店管理专业建设方案
为全面贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》精神,根据《教育部、财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》要求,结合我院“十二五”发展规划,特制定本方案。
一、专业建设基础
(一)行业背景分析
旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次,据预测,到2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会,在未来10年中,。
随着我国市场经济结构的不断调整,第三产业特别是旅游服务业在国民经济中所占的比重越来越大。据全国星评委办公室统计,截至2010年底,全国共有14680家星级饭店,其中五星级饭店592家,四星级饭店2214家,三星级饭店6399家。其中五星级饭店数量增长明显,2010年新评定五星级饭店达86家,四星级饭店157家,据专家估算,星级饭店从业人员超过200万人。“高星级”从业人员2010年缺口超30%,星级酒店每年需补充各级管理人员20%左右。
旅游业做为国家战略性支柱产业,省委省政府在“十二五”规划中将加快推进“北国风光特色旅游开发区”和“贸易旅游综合建设工程”列为重点建设项目。今年仅哈尔滨已签约建设的五星级酒店有7家,正在恰谈的五星级酒店3家。其中希尔顿酒店5月开工建设,计划投资15亿元,建筑面积7万平方米;地中海酒店计划投资16亿元,建筑面积7万平方米。香格里拉酒店投资15亿元,年内开工建设;丽笙大酒店及写字楼项目总投资18亿元,今年6月开工建设,以及哈尔滨洲际皇冠假日酒店、哈尔滨工大集团的万豪酒店、哈西万达酒店(喜来登)等。这足以表明旅游业强大的吸纳就业功能,作为旅游行业中重要构成部分的酒店业也迎来了新的发展机遇。
(二)人才需求分析
人才培养已成为我国旅游业、酒店业发展的瓶颈。从中等职业教育上看,走的是“低端路线”,以培养基层服务人员为主,经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从本科教育上看,走的是“高层路线”,过高的培养目标和过宽的专业设置,必然导致学生学习目标不明确,虽有理论素养,却眼高手低。从目前我国酒店专业人才的就业状况来看,不管你是多么高级的人才,在酒店都要从服务员做起,经过3~5年锻炼提升为管理人员。高职院校学生具有思想稳定,定位相对准确、实践操作能力强、语言能力、理解应变能力较强等特点,经过三年的专业素质培养,具备了较深的理论基础和较高的实践能力。因此高职酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。
黑龙江省高等职业教育对酒店管理人才培养的规模还远不能满足市场对人才的需求。截至2011年5月,黑龙江省共有独立设置公办高等职业学院38所,百分之五十以上的院校开设旅游管理专业酒店管理方向,独立设置了酒店管理专业的院校不到10所,培养规模远远不能满足市场需求。
我院是黑龙江省最早独立设置酒店管理专业的高职院校。酒店管理专业毕业生就业率达百分之百,酒店管理专业人才就业前景非常广阔。
(三)专业建设基础
(1)酒店管理专业采用四级渐进的“校企共育、岗证一体”人才培养模式
构建了从“教、学、做”一体化课内技能实训--再到学院职业发展中心的职业培训---学院培训中心顶岗实训—企业顶岗实战。实施了四级渐进的“校企共育、岗证一体”人才培养模式。完成四级渐进的角色转化过程,稳妥实现了工学有机结合。本专业实践教学占教学总学时的55%,其中生产性实习占实践教学总学时的80%,保证了人才培养与实际工作环境的有效接轨。成为省内外酒店管理专业人才的重要培养基地。
(2)校企互融、专兼结合的“双师”结构教师队伍
截至2011年7月,本专业有校内专任教师21人,其中正教授3人,副高级职称教师13人,中级职称5人,硕士研究生10人,“双师素质”教师14人,现有教师从事多年的酒店管理专业的教学工作,具有丰富的理论知识和行业实践经验,近三年该专业主编正式出版教材8本,发表学术论文25篇,主持国家级和省级科研课题4项,各类获奖8项;本专业校外兼职教师有17人,形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍,如万达·索菲特大酒店培训部经理、人力资源部经理、各部门经理、华融饭店客房部经理