文档介绍：P体系及其应用
在医药业有GMP认证、家电业也有CE、长城认证,但与大众生命安全密切相关的食品业却一直没有一个普遍认可的行业认证。 P 是目前国际上公认的食品业最有效预防和识别产品危害并相应实施预防和科学管理的体系。它将代表食品业的一个方向, P 认证得到我国食品业重视,因此食品周刊从本期开始每期一个子行业针对一个核心问题讨论 P 在食品业实施及市场竞争中带来的影响。
今年6月份,我管理规定》,要求罐头类等6类食品必须通过 P 体系强制性认证。
P历史及现状
P来源于“不及格模式及效果分析”,这种分析是一种研究产品和它所有组分以及生产各步骤的工程体系,并探讨整个体系中会出现什么问题。P体系是60年代由美国PILLSBURY公司,陆军NATICK实验室以及太空总署(NASA)共同发展而成,最初是为了制造百分之百的太空食品。P,1973年美国食品及药物管理局(FDA)P规范“低酸罐头食品”的食品安全。
1985年美国国家科学院(NAS)P方法于稽查工作上。
1986年,美国国会要求美国海洋渔业服务处(NMFS)P为基础之水产品强制稽查制度。 P为基础之稽查制度
P于低酸罐头食品之管理后,P于其它食品上。P成效显著,且各方面条件逐渐成熟,P,于是在1994年公布了强制水产品之实施草案,并于1997年12月18日正式实施。同时,P的应用扩展到其它食品上(畜禽产品例外),目前正在征求各方面的意见。
P已被食品微生物国家标准顾问委员会(NACMCF)认可为保证食品从收获到餐桌的安全的一个有效而合理的方法。NACMC是在1988年根据国家科学院的推荐由USDA协同FDA建立的,它包括来自FDA,USDA,国家海洋与大气局和国防部的官员,以及学术界的专家们。
P已被联合国食品法典委员会(CAC)认可为世界范围的准则。
欧盟(EU)1991年指令(91/493/EEC)P为水产品工厂的认证制度