文档介绍：第三章    食品企业标准体系
潘磊庆
南京农业大学食品科技学院
第一节 企业标准体系的制定规范
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一、企业标准体系的概念
企业标准体系(Enterprise standard system)是指企业内的
标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标准
组成的系统。
企业标准体系是以技术标准为主体，包括管理标准和工作标
准。
企业标准体系的建立应按GB/T 15496-2003标准的要求建立企
业标准体系，加以实施，并持续评审与改进，保持其有效性。
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企业标准体系系列标准
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——GB/T 15496-2003《企业标准体系 要求》
——GB/T 15497-2003《企业标准体系 技术标准体系》
——GB/T 15498-2003《企业标准体系 管理标准和工作
标准体系》
——GB/T 19273-2003《企业标准体系 评价与改进》。
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建立企业标准体系总的要求是:
（一）企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标
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准体系相配套；
（二）应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方
标准；
（三）企业标准体内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的需要；
（四）企业标准体系应在企业体系表的框架下制定；
（五）企业标准体系内的标准之间相互协调；
（六）管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施；
（七）企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持。
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二、企业标准体系的基本特征
（一）目的性:    6
——企业生产、服务、经营、管理等
——提供全面系统的作业依据和技术基础
——实践中真实地评价和有效控制其是否达到预期的
目的。
（二）集成性:  
相互关联、相互作用。
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（三）层次性:    
        一般地，高层次对低层次有制约作用，而低层次又是高层
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（四）动态性:    
         动态变化、持续改进、保持先进
（五）阶段性:  
           阶段保持稳定、阶段不断更新
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三、企业标准体系的范围
       企业标准体系内的标准范围包括：国家标准、行业
标准、地方标准和企业标准。8
（一）国家标准：是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在
全国范围内统一的标准。
（二）行业标准：是指我国全国性的行业范围内统一标准。
（三）地方标准：是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统
一的标准。
（四）企业标准：是指企业所制定的产品标准和在企业内需协调、
统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
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地方标准的代号、编号
（一）地方标准的代号
 汉语拼音字母“ＤＢ”加上省、自治区、直辖市
行政区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标
准代号。再加“Ｔ”，组成推荐性地方标准代号。省、
自治区、直辖市代码见附表。
示例：
山西省强制性