文档介绍：营养学报 2008 年第 30 卷第 6 期 575
生物强化高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素 A
营养干预研究
曾果,林黎, 刘祖阳 1, 颜玲 1, 孙成均, 兰真 1
(四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室成都 610041,
1 四川省疾病预防与控制中心成都 610041)
【摘要】目的研究通过生物强化技术培育的高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素 A 营养的改善
作用,探讨解决人群维生素 A 缺乏的新途径。方法抽取四川省某县 2 个乡 111 名 3~10 岁维生素 A
缺乏和边缘性缺乏的儿童作为研究对象,按年龄、性别、血清维生素 A 水平随机分为干预组(n=56)
和对照组(n=55),干预组每人每日食用高β-胡萝卜素甘薯(110 g,β-胡萝卜素含量为 μg/g),
对照组食用等量当地普通甘薯(β-胡萝卜素含量为 μg/g),干预期 56 d;干预前后分别对受试者
进行 24 h 膳食调查、测量身高、体重、血清维生素 A 含量,干预期间记录儿童膳食和患病情况。结
果最终样本量为 98 人(干预组 49 人,对照组 49 人);干预期间儿童膳食和疾病情况无明显差异;
干预后,干预组儿童血清维生素 A 水平(117 μg/L)增加量明显高于对照组(58 μg/L)(P<);
维生素 A 缺乏改善率干预组(%)明显高于对照组(%),两组之间差异有统计学意义(P<
)。结论生物强化高β-胡萝卜素甘薯能明显改善维生素 A 缺乏儿童的营养状况,这可能成为解
决儿童维生素 A 缺乏问题的有效途径。[营养学报,2008,30(6)575-579]
关键词: 生物强化;甘薯; 维生素 A; 营养干预
中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:0512-7955(2008)06-0575-05
STUDY ON THE NUTRITIONAL INTERVENTION OF BIOFORTIFIED BETA-CAROTENE
RICH SWEET POTATO ON VITAMIN A STATUS OF CHILDREN
ZENG Guo, LIN Li, LIU Zu-yang, YAN Ling1, SUN Cheng-jun, LAN Zhen1
(Department of Nutrition and Food Hygiene, West China School of Public Health, Sichuan University, Chengdu 610041;
1Center for Disease Control and Prevention, Sichuan Province, Chengdu 610041, China)
【Abstract】 Objective To determine the efficacy of biofortified β-carotene rich sweet potato on
improving the vitamin A nutrition status of childr