文档介绍：食品工艺学概论课程论文- 浅议罐头食品的近况及技术进展院系:学院专业: 班级: 学号: 学生姓名: 任课教师: 二0 一二年五月目录摘要…………………………………………………………………………… 1 关键字…………………………………………………………………………… 1 ………………………………………………………… 1 …………………………………………………… 2 ……………………………………………………… 3 …………………………………………………… 4 质量有待提高…………………………………………………………… 4 重出口轻内销…………………………………………………………… 5 规模小无品牌…………………………………………………………… 5 出口遇到种种障碍……………………………………………………… 6 …………………………………………………… 6 参考文献………………………………………………………………………… 6 浅议罐头食品的近况及技术进展摘要: 阐述了我国罐头食品快速发展的现状,介绍了罐头食品投产近况、技术进展,指出了罐头食品存在问题,提出了进一步规范罐头食品市场的初步设想。关键词: 罐头食品; 市场; 营销; 综述罐头食品是指在罐装、密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保质期的一类食品。除了一些肉类罐头需要加***盐等防腐剂、蔬菜类罐头需要添加少量防剂外,其他种类的大部分罐头无需添加防腐剂。发达国家罐头食品使家庭主妇在厨房的时间从每天 40rain 缩短到 20min ,营养方便的罐头食品非常受欢迎。 1 .我国罐头食品的发展我国罐头食品从上世纪 30年代起生产。最早的产品是为满足在中国的西方人消费而生产的番茄沙司。50年代我国罐头产品不足百吨,目前已发展成食品工业中的重要产业。2003 年我国罐头总产量达 270 万吨,同比增长 21%,出口 160 万吨, 同比增长 15%。罐头产业总产量与出口量已连续 4年保持 2位数增长,居食品工业前列。近年,我国全铝易拉罐产量逐年增长,年消耗量为 6o~70亿只。国家统计局公布,2OO2 年我国啤酒以 2386 .83万吨的产量位居世界第一,其中易拉罐包装产量超过 5%,使用易拉罐 15亿~ 20亿只。据业内专家预测,到 2010 年全国易拉罐用铝将达到 29万吨。铝质易拉罐具有重量轻、密闭性好、不易破碎等优点,用作啤酒、碳酸类饮料、果汁等食品的包装材料。以天然成分为主的果汁饮料及多功能饮料备受欢迎, 已占据 50%以上的饮料市场,这类饮料罐一般采用马口铁三片罐,其罐盖是用铝制易开盖。目前,我国使用铝罐盖的马口铁罐听数量不大,只有少数几种产品如八宝粥、核桃仁、花生仁等。预计今后每年将以 5%的速度增加,据中国饮料协会预测,到 2010 年碳酸饮料产量将达到 800 万吨,如果罐装率按 20%计算,易拉罐用量将达到 124 亿只。 2003 年我国水产类食品罐头总产量为 ,仅占水产品加工总量 704 万吨的 4%0,与我国水产品总产量 3875 万吨相比差距甚大。把计量单位换成罐,我国年产水产罐头约。如果全部内销,平均每