文档介绍：迎宾员的培训内容餐饮迎宾员的岗位职责 1 、整理仪容仪表,淡妆上班; 2 、了解当天的订餐情况; 3 、做好迎宾区域的卫生; 4 、提前 5 分钟到指定位置立岗; 5 、当客人来的时候,主动上前询问是否定位; 6 、在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通; 7 、引领客人时,走在客人的右前方,约 1 米处; 8、客人离开餐厅的时候, 迎宾员主动送客, 并说礼貌用语与客人道别。一、岗位职责和重要性 A、岗位职责: 站在餐厅大门两侧迎接客人入店,仪态端庄大方,面带微笑,见到客人进店须热情致以问候, 并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语, 引领客人, 帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容, 以便随时回答客人的询问。客人离店时, 要用同样热情地欢送客人,并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。 B、重要性: 迎宾是公司的门面,是公司形象的窗口,其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象, 对整个餐厅的形象、服务、销售、利润等产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。二、迎宾岗位要求: A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步,步伐均匀,速度要快, 手臂和、自然摆动, 帮客人指引位置时手臂伸直, 手指自然并拢, 掌心向上, 以肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温和、音量适中。 B、微笑服务和礼貌用语 1) 微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准,是良好服务态度的重要外在表现形式。 2) 微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养,时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。 3) 微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容, 也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。 4) 微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉, 加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求, 是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有: 您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。 C、记住老顾客: 对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏, 以便称呼, 记住其外貌, 记住老顾客的爱好和特殊要求, 和老顾客成为朋友, 可以给餐厅带来新客源, 防止了顾客流失, 也轻易减少了投诉。 D、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时, 门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐( 门口有两个迎宾员)。三、工作程序和标准 A、餐前准备工作: 1) 提前十五分钟到岗,按要求整理好仪容仪表,配齐工作五宝( 圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌) ,准时参加班前例会。 2) 搞好岗前卫生,负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。 B、快餐时段的迎宾: 1) 客人进门,要主动引导客人安排就座,并使用礼貌用语“欢迎光临,请到这边”( 注意: 给客人指引方向时手臂伸直, 手自然并拢, 手掌向上, 从肘关节为轴指向目标, 声音要亲切、温和、单量适当,切误用一外手指指引,说话生硬、冷淡、机械化。 2) 当