文档介绍：关于图解西餐餐桌礼仪
第一页，本课件共有78页
餐桌礼仪
西餐
之
第二页，本课件共有78页
餐桌摆设位置
普通叉
面包和奶油的盘子
咖啡杯
普通汤匙
奶油刀
酒杯
饮料杯
餐巾纸
沙拉盘
水杯
吃沙拉的叉子
喝汤汤匙
普通盘
普通刀
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座位安排
男
主人
女
男
主宾
女
主人
女
女
主宾
男
男
男
女
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一主六配－－西餐点菜法
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头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。
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汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等　4类
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副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
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主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊　猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
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蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
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