文档介绍：实验三卵磷脂的提取和鉴定
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精选课件
实验目的
了解磷脂类物质的结构和性质
学****卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
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精选课件
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于***而不溶于***，利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵磷脂的目的。
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精选课件
R1-COO-CH2
R2-COO-C—H
CH2 —O—P—O—R
OH
O
1
2 *
3
R1 常为饱和脂肪酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
+ -
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
卵磷脂的化学结构
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精选课件
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲***；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。
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精选课件
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，***，***，10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿，药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
规格？
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精选课件
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得干物即为卵磷脂粗品。
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤