文档介绍：猪肚偶也很爱吃,但就是不爱弄刚买回来的生猪肚。。。。建议这道工序成为男士的专利。。。 22 介绍几道偶做过的猪肚做法吧! 推荐几道: 白切猪肚,家常炒猪肚,猪肚炖土鸡。白切猪肚一: 清洗: 先把猪肚里面整个翻过来: 先把底部往猪肚口翻, 很容易就翻过去了, 翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉,用盐(粗盐) ,醋,生粉来反复抓洗。二; 锅里煮热水, 锅热了后就把猪肚放进去, 烫完一边就换另一边, 可以用筷子压压, 确保猪肚都被烫过, 然后把猪肚从锅里拿出, 趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍, 特别要把白色的东东刮掉, 然后放入两匙生粉, 轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉, 用水冲洗掉, 再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。三: 把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里, 把猪肚整个放入高压锅, 加入水, 一半胡椒粒放在高压锅里, 水开后压半个小时, 捞出晾凉, 切片就可以上桌啦, 不过最好切斜片。吃的时候点酱油, 香油, 红辣油都可以的, 很简单的吧。和红油肚丝做法差不多, 只是配料不同而已。家常炒猪肚原材料:猪肚 150 克、冬茹 10 克、红椒 1 只、姜 10 克、葱 10 克。调味料:花生油 30 克、盐 10 克、味精 8 克、白糖 3 克、胡椒粉少许、老抽王 10 克、湿生粉 20 克、麻油 5 克、鸡汤 50 克。制作过程: 1 、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、青椒,红椒、生姜都切片,香葱切段。 2 、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3 、然后撒入胡椒粉。注:关键是火候的掌握,火要