文档介绍：会计学
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蛋白质的盐溶盐析(yán xī)现象
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盐溶
中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般(yībān)在低盐浓度下随着盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶；
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盐溶的原理(yuánlǐ)
在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐[即稀浓度]，如硫酸铵、硫酸钠、***化钠等，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大(zēnɡ dà)。
稀浓度可促进蛋白质的溶，称为盐溶作用。同时稀盐溶液因盐离子与蛋白质部分结合，具有保护蛋白质不易变性的优点，因此在提取液中加入少量NaCl等中性盐，。-。
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盐溶的现象(xiànxiàng)
在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐[即稀浓度]，如硫酸铵、硫酸钠、***化钠等，会增加(zēngjiā)蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。
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盐析(yán xī)
向蛋白质溶液中假如(jiǎrú)高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象,叫做盐析.
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盐析(yán xī)的原理
因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。
当加入盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从