文档介绍：KFC肯德基KFC岗位操作指南
KFC肯德基KFC岗位操作指南
1
KFC肯德基KFC岗位操作指南
岗位操作
㈠．大堂：
一．准备工作：
）检查能否有洁净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包含（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃洁净剂，玻璃刮，垃圾袋等；
）检查卫生间内能否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，而且洁净无异味；
）检查垃圾桶能否装满，垃圾无外溢且无异味；
）检查全部设施能否都正常运行且保护优秀。
二．平时工作：
）餐桌的整理及擦抹洁净，桌椅的摆列齐整；
）地面洁净的保持，若有打翻饮料，实时办理；
）垃圾箱内备有必定数目的垃圾袋及抹布，以备时时之需；
）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并改换垃圾袋；
）垃圾桶内外要保持洁净且无异味；
）合时检查玻璃门，窗及镜子，若有需要并进行洁净；
）餐厅陈设的整理，洁净。如：墙画，花草等；
）洁净用品不可以随地摆放，不可以让顾客看见；
）顾客走开后立刻洁净台面，(30秒内洁净，60秒内洁净完成)以消毒水及洁净
抹布，擦干台面，随时洁净台面上的油污及水渍；
KFC肯德基KFC岗位操作指南
KFC肯德基KFC岗位操作指南
10
KFC肯德基KFC岗位操作指南
）随时洁净脏的地方，立刻拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，靠近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；
）每次洁净后，都应将洁净工具冲洗洁净并放回指定的地点；
）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设施等）应立刻向当班经理报告。
并赶快采纳举措解决。
三．餐厅外头：
）过道垃圾与杂草的洁净；
）过道地面的洁净；
）窗台的洁净；
）室外的广告宣传品若有损坏，应通知值班经理；
四．卫生间的洁净：
）马桶、小便池的洁净；
）地面的洁净；
）改换垃圾袋；
）镜子上水渍及指纹的洁净；
）洗手台保持洁净；
）顶峰期每15分钟洁净一次卫生间；低峰期每30分钟洁净一次卫生间；
五．关心顾客：
）若有顾客不当心倒翻饮料，应实时补给并通知值班经理；
）踊跃主动地辅助有需要帮助的顾客；
KFC肯德基KFC岗位操作指南
KFC肯德基KFC岗位操作指南
3
KFC肯德基KFC岗位操作指南
）做洁净工作时，注意不要影响顾客用餐；
KFC肯德基KFC岗位操作指南
KFC肯德基KFC岗位操作指南
10
KFC肯德基KFC岗位操作指南
）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调理。
六．团队精神：
主动与其余工作伙伴交流，协调，合作。
七．玻璃的洁净：准备工具：
）玻璃洁净剂；
）玻璃刮；
）玻璃擦；
）抹布；洁净步骤：
第一，依据比率配好玻璃洁净剂，用玻璃擦将需要洁净的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将洁净剂刮干。每刮一次以后，就用抹布将玻璃刮上的洁净剂抹干。当玻璃上只有极少污点的时候，用洁净的毛巾或纸巾拭去即可。
八．招牌洁净：准备工具：
）洁净剂；
）梯子；
）抹布；洁净步骤：
）用抹布抹去尘埃。
KFC肯德基KFC岗位操作指南
KFC肯德基KFC岗位操作指南
5
KFC肯德基K