蛋白质代谢 课件.ppt

文档介绍：关于蛋白质代谢
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第一节 蛋白质的水解
当食物蛋白进入胃后，在胃酸环境下变性并被胃蛋白酶水解为小分子多肽。
然后，进入小肠，被胰腺和小肠分泌的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等降解为氨基酸，并吸收进入血液。
消化道内各种蛋白质水解酶
组织蛋白质的分解：细胞内溶酶体产生各种组织蛋白酶
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蛋白质水解酶
内肽酶：只对肽链内部的肽键进行水解
胃蛋白酶
胰蛋白酶
胰凝乳蛋白酶
弹性蛋白酶
外肽酶：水解肽链两端氨基酸形成的肽键
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外肽酶
羧基肽酶 A：胰腺分泌， C端开始水解肽键，水解由各种中性氨基酸残基形成的羧基末端肽键
羧基肽酶B： 胰腺分泌，C端开始水解肽键，水解由Arg，Lys等碱性氨基酸组成的羧基末端肽键
氨肽酶：小肠分泌，从肽链的N端开始水解肽键
二肽酶：
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氨基酸通过血液运输供给细胞:
(1)合成蛋白质
(2)转变为其他含氮化合物，如卟啉、激素、嘌吟、嘧啶等
(3)经脱氨基后，进一步氧化供能。
脱掉的氨则以尿素的形式排出体外。
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第二节 氨基酸的代谢
是氨基酸的主要代谢途径
四种方式:
氧化脱氨基作用
非氧化脱氨基作用
转氨基作用
联合脱氨基作用
一、 氨基酸的脱氨基作用
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1、氧化脱氨基作用
是在氨基酸氧化酶的作用下，氧化生成-***酸，同时消耗氧并产生氨的过程。
氨基酸氧化酶主要有三种：
（1）L-氨基酸氧化酶
专门催化L-氨基酸氧化脱氨，在动物体内以FMN为辅基
①并不对所有L-氨基酸有作用，在体内有许多种L-氨基酸有特异的专一性氨基酸氧化酶
②L-氨基酸氧化酶在体内分布不广，最适pH=10，活力不高
在体内L-氨基酸脱氨作用中，并不起主要作用。
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(2)D-氨基酸氧化酶
只催化D-氨基酸氧化脱氨，以FAD为辅基
由于体内D-氨基酸不多，此酶作用不大
(3)专一性氨基酸氧化酶
专一性强，只催化一种氨基酸氧化
D-Asp氧化酶，Gly氧化酶，L-Glu脱氢酶
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L-Glu脱氢酶 以NAD+或NADP+为辅酶，，活力强，尤其在肝、肾组织中含量丰富 能催化逆反应，并且主要催化Glu的合成味精生产
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