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大厅服务标准手册
& 大厅工作准备
* 个人仪容仪表
洗手消毒,标准的制服,,低跟及防滑的包脚皮鞋.
佩戴属于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齐清洁,不可涂指甲油.
不允许戴假睫毛和假指甲,头发整齐清洁,不垂落,触及衣领的头发必
须绑紧固定在帽子内.
工作时必须戴干净整齐的帽子.
男性同仁请将胡子刮干净,女性同仁化妆必须自然清新.
,.
,不允许佩戴任何
饰品:在顾客区,只可戴一付夹式耳环,,或穿孔式
耳环(每只耳朵只可戴一个),一块手表.

* 干净足量的工具
抹布(.)(厕所)(其它部分),抹布应保持微湿，且消毒过.
(厕所与大厅应严格分开).
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3.
@注意:清洁工具不用时,不可散落在用餐区,应放在工作间
.
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& 大厅清洁工作
* 大厅
1. 餐盘收拾及擦拭干净，先横擦，再竖擦，再擦四周.
2. 桌椅的排列及擦拭整洁.
3. 地面清洁的维护,如有打翻的饮料,应及时处理，别忘了放地湿牌.
4. 地面清洁原则:先扫地,再拖地.
5. 垃圾箱内有备用的垃圾袋及抹布.
6. 捣压后的垃圾达3/4满,即应更换垃圾袋，捣压棒请清洁.
7. 垃圾箱的内外维持清洁且无异味.
8. 检查并清洁门窗.
9. 儿童游乐区整洁及安全的维护.
10. 植物盆景维持整洁.
11. .
12. 出风口的清洁.

* 餐厅外围
1. .
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* 厕所清洁间
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4 . 有足量的洗手液及卫生纸.
每15分钟检查1次厕所,清理后在清洁表上签名.
清洁间的物料及工具足够且维持整洁.
执行正确的清洁,消毒步骤.
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& 工作的优先秩序
1. 先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(，温度)
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