文档介绍：供应链管理分析之 KFC 小组成员:杨运峰黄常余曾祥彬毕京帅付正流程产品设计 2采购和物流配送 3生产 4营销 5 KFC 简介 1 KFC 简介 1987\11\12 北京前门店第一家肯德基 1996 年均开店 11 家 100 家 2004 年均开店 124 家 1000 家 2007 年均开店 333 家 2000 家 KFC 隶属世界上最大的餐厅集团——百胜全球餐饮集团,集团包括分布在超过 100 个国家和地区的共约 30, 000 家世界著名的肯德基(炸鸡) 、必胜客(比萨) 和 Taco Bell (墨西哥风味, 2007 年 10月)和东方既白(海鲜) 等。最新数据: 2012 年1月底, KFC 在中国大陆开了超过 3000 家店,并以每年新增 500 家店的速度在扩张。产品设计炸鸡炸鸡?肯德基现今最受欢迎的产品?美·哈兰·山德士( Harland Sanders )上校研制发明(十年、十一种香料、价值百万美元、配方路易维尔银行保险柜保护) 适合中国人口味的产品(中式化产品迎合消费者) 适合中国人口味的产品(中式化产品迎合消费者) ? 2000 年,邀请了中国 40余位国家级食品营养专家?成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”(芙蓉鲜蔬汤) 采购供应商的选择供应链的本土化 1998 年统一管理: (供应链整合) ?合并采购部和品质管理部各自为政: (适合早期) ?独立的采购团队及供应网络?总部协助例:缺时,自抬价内讧、囤积加剧缺货百胜中国区总裁:苏敬轼规模巨大的连锁企业,如何来满足供应的呢? 采购——供应商的选择评估供应商的标准: 星级系统( Star System )?能够通过 STAR 考验的多是较大较强的供应商。?以 STAR 为依据的实质结果,而非人际关系(背景:各自为政+重感情,讲关系, 尤其国企,洋企也难避免) 各部门给供应商的 STAR 评分最终成为每一家供应商去或留的最关键因素。星级系统( STAR SYSTEM ) 综合而言,客观评估五个方面: (三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估, 并提供培训和支持,如福建光泽鸡业) 1998 年一年,中国肯德基的外购成本削减了近 1亿元人民币。成效: ,质量明显提高。 (供应商削减,每一供应商拿到的订单数及订货稳定性提高),同时可做长期投资,增加产量及提高生产效率。。(供应商减少,而肯德基采购及品管员工人数未变) 采购——供应链的本土化鸡肉原料?100% 来自国内食品包装原料?85% 都由国内供应商提供希望未来 5年,原料100% 来自国内两个措施两个措施国内供应商的规模化国内供应商的规模化国外供应商本地化(鼓励国外供应商在中国建厂) 国外供应商本地化(鼓励国外供应商在中国建厂) 17个原来依靠进口的产品达本地化, 如美国蓝威公司投资增产土豆和玉米、 Henny Penny 公司造炸鸡锅。物流配送百胜的配送: 在美国在美国在中国在中国专业的第三方物流公司: Meclane Food Service ?市场小且营运条件落后,让 Meclane 望而却步。?开发灵活实用的物流运营模式:“自我服务(50% )+ 供应商提供物流服务(10% )+ 第三方物流服务(40% )”?在中国有 16个配销中心(北京) ?要求配送中心效率化:多品种、少量、多次和及时的商品配送。?开发冷链物流、多温配送主要服务核心业务、有特殊要求的产品、核心城市和餐厅密集型区域的核心产品,如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条(温度要求高) 如湖南省长沙市有一家面包供应商。?麦当劳,将物流配送外包物流配送肯德基中国与麦当劳相比: 外包给一家总部设在美国的独立的专业公司自营的配销与物流系统配销物流系统从美国移植到中国,甚至不惜重金进口昂贵的设备、设施“土生土长,就地取材”建库租库,灵活度较高