文档介绍：连锁经营管理
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第1章连锁经营基本原理
连锁经营概述
连锁经营的涵义
连锁经营的特征
连锁经营的3S原则
连锁经营与传统商业经营方式的区别
连锁经营的类型
连锁经营的优势与风险
连锁经营体系及适用业态
连锁经营(Chain Operation)
企业经营若干同行业或同业态的店铺,以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来,共享规模效益的一种经营组织形式。
一个企业(或企业集团)以同样的方式,同样的价格在多处同样命名的店铺里出售某一种商品或提供同种服务的经营模式(Chain Store)。
连锁商店 Chain Store
是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店,在统一总部的管理下,采取统一采购或授予特许权方式,实现规模效益的经营组织形式。
——《连锁店经营管理规范意见》1997
连锁经营的本质是把独立的、分散的商店联合起来,
形成覆盖面很广的大规模销售体系。
国际连锁协议以及各西方主要国家的规定中,往往把经营11个以上商店的零售业或餐食业的组织称为连锁商店。
连锁经营的特征
经营理念统一
经营管理统一
商品和服务统一
企业识别系统及商标统一
低级
高级
复****CIS:VI、BI、MI
CIS统一是指连锁经营最基础层次的统一,是企业外在形象的统一。
企业识别系统
是指连锁企业所有暴露给公众的直观印象,主要包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、标识卡等。
这种统一设计的企业识别系统,不仅有利于消费者识别,购买连锁企业各门店的商
品,更重要的是有利于让消费者认同该企业,对企业产生深刻印象。
如果仅仅做到这一点,而没有内在的统一做支撑,外在形象的统一就只是连锁经营
的一层壳而已。
服务和商品统一是连锁企业经营内容的统一,是满足同一目标顾客的营销方式统一。
为了达到整体经营效果,使消费者对连锁企业产生信任感和依赖感,连锁企业各门店所经营的商品都是经过总部精心策划和挑选的,是按照消费者需求做出的最佳商品组合,并不断更新换代;
提供的服务也经过总部统一的规划,对所有门店的服务措施进行统一规范,使消费者无论何时何地到任何一家门店,都保证可以享受到连锁商店提供的整齐划一的商品和服务,从而增强顾客的忠诚度。
不仅仅是产品和服务的类别统一,而且质量统一
经营管理统一是企业内部管理模式的统一,是制度层面的统一。
连锁企业必须在经营战略、经营策略上实行集中管理,即由总部统一规划,制定规范化的经营管理标准,并下达给各门店认真执行,各门店必须遵从总部所颁发的规章制度,一切标准化、制度化、系统化。
目前,对于连锁企业而言,经营管理的统一性最集中的体现,在于连锁企业的营运手册上。许多连锁企业都开发了自己的营运手册,并据此构成了其统一经营管理的连锁体系。
经营理念统一是企业全体员工的观念与行为的统一,是文化层面的统一。
连锁企业的经营理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期战略的综合,是其全部经营管理活动的依据。
连锁企业无论拥有多少门店,都必须持有共同的经营理念,只有经营理念真正统一,连锁企业才能将各门店锁在一起,无限发展,永续经营。
连锁经营的“3S”原则
标准化
Standardization
专业化
Specialization
是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工,在分工的基础上实施集中管理,从而将工作特定化和进一步专家化,追求独特和卓越,开发创造出独具特色的技巧及系统。如总部与门店职能分工、门店岗位分工等等。
标准化是指连锁企业适应市场竞争的需要而采取的作业形式,是为持续性地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理又较理想的状态、条件,并能反复运作的经营系统。
制定各项作业的科学标准和管理标准
如肯德基每只鸡一律分解为9块,鸡块在恒定温度的油锅里炸13分30秒,成品在保温箱中等待最长不超过1小时30分钟
通过培训让操作人员严格执行
通过严格管理保证标准化的实施。
简单化
Simplification
即尽可能地将作业流程“化繁为简”,创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。
连锁经营的简单化是由其行业特点决定的。