文档介绍：餐饮营销的提成方案
提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。全额提成即根据总的销售额的肯定比例提成，浮动工资制。下面是为大家带来的餐饮营销的提成方案，盼望大家能够喜爱!
餐饮营销的提成方案1
一、背景及目的： 15000元(含15000元)
15000—20210元(含20210元)
20210元以上
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款，一律按2%进行提成);
四、会议
是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%;
五、此提成方案执行范围：酒店全部员工;
六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对比统计销售人员的销售业绩;
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行预备。
八、相关规定：
1、 宴会预订工作人员必需如实、精准的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
3、 如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之优待。
5、 执行时间：20__-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例 3% % 4% % 5% 备注
餐饮营销的提成方案4
为完成董事会下达的20__年经营任务,经公司董事会会议讨论打算,将20__年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划：
第1条 适用范围
本方法适用于新滇记各个部门
其次条 加薪目的
1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现;
2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性;
3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作;
4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平;
5·通过评价员工的工作绩效、看法、力量和素养，关心员工提升自身工作水平和综合素养水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素养。
第三条 考核原则
1·以提高员工绩效为导向;
2·定性考核与定量考核相结合;
3·多角度考核;
4·公正、公正、公开原则。
第一 经营方案任务及提成
一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元;
1、完成基础任务100%不奖不罚;
2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以此类推;
二、毛利考核指标
1·菜品毛利60%(包括员工餐); 2·酒水毛利55%;
3·综合毛利60% ; 4·综合纯利16%---20%;
3、基础任务安排
1、厨房占40%
2、销售部占25%
3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%)
四、提成方式
1·每月基础任务为17万元，，每超出1万元提成加1%;10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推;
五、提成安排
1、厨房安排40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%)
2、销售部安排30%(平均安排)
3、前厅安排35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%)
其次 岗位考核
1、考核方法延用271考核，详细考核内容见各岗位考核表;