文档介绍：月饼检验原始记录及检验报告
月饼检验原始记录及检验报告
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月饼检验原始记录及检验报告
月饼检验原始记录
产品名称
规格
生产
g/袋
日期
味道与口味
饼皮柔软，拥有该品种应有的风
味，无异味
杂质
正常视力无可见杂质
果仁类：≤28
肉与肉制品类、水产制品类：≤22
2
干燥失重g/100g
蛋黄类：≤23，奶酥皮类：≤26
果蔬类、蓉沙类：≤
25
水晶皮类：≤40，冰皮类：≤45
3
菌落总数CFU/g
≤1500
4
大肠菌群MPN/100g
≤30
5
净含量g/袋
≥
果仁类、肉与肉制品类、水产制品
类、蛋黄类、果蔬类、蓉沙类：≥
6
馅料含量g/100g
65
水晶皮类：≥30
奶酥皮类、冰皮类：≥
50
月饼检验原始记录及检验报告
月饼检验原始记录及检验报告
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月饼检验原始记录及检验报告
该批产品按 GB19855-2015《月饼》标准查验，标准要求。
查验结论
日期：年月日
同意：
化验员：
京式月饼查验报告
产品名称
规格
g/
生产
批量
袋
日期
查验依照GB19855-2015月饼
查验
感官、净含量、干燥失重（水分）、菌落总数、大肠
项目
菌群、馅料含量
序号
查验项目
标准要求
查验
单项
结果
结论
外形齐整，花纹清楚，无破碎、
形态
漏馅、凹缩、塌斜现象，有该品种
应有的形态
色彩
表面光润，有该品种应有的色彩
且颜色均匀，无杂色
1
感官
皮馅厚薄均匀，无脱壳，无大空
组织
隙，无夹生，有该品种应有的组织
味道与口味
有该品种应有的风味，无异味
杂质
正常视力无可见杂质
2
干燥失重g/100g
≤17
3
菌落总数CFU/g
≤1500
4
大肠菌群MPN/100g
≤30
5
净含量g/袋
≥
京式提浆月饼（果仁类、蓉沙类）
、
6
馅料含量g/100g
京式自来白月饼、京式自来红月
饼：≥35
京式大