文档介绍：科学认识各种维生素的功效和营养
　　脂溶性维生素：人体免疫必不可少
　　。维生素A能促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤能力;维生素A还能消除免疫耐受。影响免疫反应的各种细胞因子也可能在维生素A缺乏时发生改变，从而影响科学认识各种维生素的功效和营养
　　脂溶性维生素：人体免疫必不可少
　　。维生素A能促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤能力;维生素A还能消除免疫耐受。影响免疫反应的各种细胞因子也可能在维生素A缺乏时发生改变，从而影响体内抗原-抗体反应。
　　维生素A多存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼卵、全奶、禽蛋等。除了动物性食物，植物性食物中的类胡萝卜素可以转换为维生素A，其主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中，如西蓝花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。
　　。维生素D是一种重要的免疫调节剂，体内包括免疫细胞在内的大部分细胞含有维生素D受体。巨噬细胞中的维生素D可调节内源性组织蛋白酶抑制素的合成，并调节细胞因子分泌的模式;组织蛋白酶抑制素和细胞因子都能增强人体对病原体的防御能力。
　　人体维生素D主要通过由皮肤接受紫外线照射而合成或从膳食中获得，食物中的维生素D多存在于含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等中。
　　。维生素E对维持正常免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。它能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬。
　　日常膳食中维生素E的最主要来源是植物油。此外，大麦、燕麦和米糠，以及坚果也是维生素E的优质来源。
　　水溶性维生素：抗氧化的一把好手
　　。维生素B6
　　促进体内抗体的合成，有利于核酸和蛋白