文档介绍：卤牛肉的做法（卤水配方，卤牛肉的秘方大公开）
卤牛肉的做法（卤水配方，卤牛肉的秘方大公开）
准备主料：
牛腱子肉2斤
准备调料：
A：香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗卤牛肉的做法（卤水配方，卤牛肉的秘方大公开）
卤牛肉的做法（卤水配方，卤牛肉的秘方大公开）
准备主料：
牛腱子肉2斤
准备调料：
A：香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒
B：姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙
制作过程：
，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水。
，用冰水浸泡30分钟左右。
。
。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）
，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟。
，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。
温馨提示：
，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。
，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。