文档介绍：金牛角王生产线评估
评估对象
各餐厅中餐档口按照新生产线对配菜、打荷、炒炉进行评估
副厨师长职位:餐厅各主厨
评估人员:
区经理、区域厨师长、餐厅执总、厨师长
各店评估时间安排:
海东青9月20日
顺天:9月21日
侯家塘9月22日
郡原:9月24日
SEVEN:9月25日
东塘9月26日
株二:9月27日
株三:9月28日
CBD:9月30日
副厨师长评估标准及流程:
按照区域管理评估标准执行,各餐厅推荐绩效最佳的主厨参与评估
生产线评估标准及流程:
1、绩效;2、技能
1、绩效:
前三个月绩效平均成绩(6、7、8)
2、技能:
技能测试
流程:1、餐厅提前公布按照餐厅目前菜品分线分出的一线到四线人员名单及评估标准;
2、各生产人员按照评委组安排的本线路固定产品进行制作;成绩现场公布,未达标人员按照原工资标准,待下次评估合格后方能调整。
3、提供机会给员工挑战,,并与上一线制作相同菜品来PK,不可跳线PK。若PK成功便可晋升上一级,被挑战方则被取代。
以上人员技能评估合格后,如绩效分非本档口最后20%,则可成功调整为新薪酬。
调薪安排
1、9月份通过评估的员工,工资标准按照新生产线标准
2、9月份未通过的员工,待下次评估合格后即月起调整为新标准
金牛角王生产线评估
评估对象
各餐厅中餐档口按照新生产线对配菜、打荷、炒炉进行评估
副厨师长职位:餐厅各主厨
评估人员:
区经理、区域厨师长、餐厅执总、厨师长
各店评估时间安排:
海东青9月20日
顺天:9月21日
侯家塘9月22日
郡原:9月24日
SEVEN:9月25日
东塘9月26日
株二:9月27日
株三:9月28日
CBD:9月30日
副厨师长评估标准及流程:
按照区域管理评估标准执行,各餐厅推荐绩效最佳的主厨参与评估
生产线评估标准及流程:
1、绩效;2、技能
1、绩效:
前三个月绩效平均成绩(6、7、8)
2、技能:
技能测试
流程:1、餐厅提前公布按照餐厅目前菜品分线分出的一线到四线人员名单及评估标准;
2、各生产人员按照评委组安排的本线路固定产品进行制作;成绩现场公布,未达标人员按照原工资标准,待下次评估合格后方能调整。
3、提供机会给员工挑战,,并与上一线制作相同菜品来PK,不可跳线PK。若PK成功便可晋升上一级,被挑战方则被取代。
以上人员技能评估合格后,如绩效分非本档口最后20%,则可成功调整为新薪酬。
调薪安排
1、9月份通过评估的员工,工资标准按照新生产线标准
2、9月份未通过的员工,待下次评估合格后即月起调整为新标准