文档介绍：灭菌：是指用化学或物理的方法杀灭或去除物料及设备中所有生命物质的技术或工艺过程。
干热灭菌法：是一种极端的手段，温度高、时间长。氧化作用是干热灭菌的主要根据。
温度系数Q10：即温度升高10℃，灭菌速度常数增加的倍数
连续灭菌：即培养灭菌：是指用化学或物理的方法杀灭或去除物料及设备中所有生命物质的技术或工艺过程。
干热灭菌法：是一种极端的手段，温度高、时间长。氧化作用是干热灭菌的主要根据。
温度系数Q10：即温度升高10℃，灭菌速度常数增加的倍数
连续灭菌：即培养基在发酵罐外经过一套连续灭菌设备，以比分批灭菌高的温度和较短的时间进行快速连续加热灭菌，并快速冷却，再立即输入预先经过空罐灭菌后的发酵罐中。
空气除菌：就是除去或杀灭空气中的微生物
种子的扩大培养：是指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种经试管斜面活化后，再经过茄子瓶或摇瓶及种子罐扩大培养而获得一定数量活力旺盛的纯种过程。
二级发酵：对于生长快的细菌，如谷氨酸生产采用斜面或摇瓶种子接入种子罐后直接移种到发酵罐。
三级发酵：对于生长较慢的放线菌、霉菌一般种子制备过程中需更换一次培养基以获得大量粗壮的菌体，即经过二级种子（更换培养基、分段控制）的培养，再移种到发酵罐发酵。
种龄：是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。
接种量：移入种子的体积\接种后培养液的体积; 接种量过大过小都不好，过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而且会过多移入代谢废物，也不经济；过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率
双种: 两个种子罐种子接种到一个发酵罐中。
倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。
培养基：培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养基质。同时培养基也为微生物生长、代谢、产物积累提供除营养外的其它所必须的条件。
生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少而细胞自身不能合成的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子
前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
比耗氧速率：即单位质量的细胞（干重）在单位时间内消耗氧的量（呼吸强度）。
摄氧率：单位体积培养液在单位时间内消耗的氧量。
临界氧浓度：指不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度。
氧饱和度：发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度。所以对于微生物生长，只要控制发酵过程中氧饱和度>1.
发酵热Q发酵：发酵热是引起发酵过程温度变化的原因，所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射
Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射
生物热Q生物：在发酵过程中，菌体不断利用培养基中的营养物质，将其分解氧化而产生的能量，其中一部分用于合成高能化合物（如ATP）提供细胞合成和代谢产物合成需要的能量，其余部分以热的形式散发出来，这散发出来的热就叫生物热。
搅拌热Q搅拌：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。
蒸发热Q蒸发：通气时，引起发酵液的水分蒸发，水分蒸发所需的热量叫蒸发热。
辐射热Q辐射：发酵罐内温度与环境温度不同，发酵