文档介绍：寒露的五大传统食品
寒露食品
1、菊花酒
寒露与重阳节靠近，此时菊花绽放，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的风俗，这一风俗与登高一同，逐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒
寒露的五大传统食品
寒露食品
1、菊花酒
寒露与重阳节靠近，此时菊花绽放，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的风俗，这一风俗与登高一同，逐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清冷甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功能。
2、花糕
因为天气渐冷，树木花草凋落在即，故人们谓此为 “辞青” 。九九登高，还要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，以“食糕”取代“登高”，希望自己或亲朋能安全祥瑞、百事俱高。制花糕
的原料分为皮料 ( 精粉、大油、水 ) 、酥料 ( 精奶、大油 ) 、馅料 ( 枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂
蜜、桂花等 ) ，经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各样果仁，而后上炉烧烤，即成外形雅观，色彩素雅的重阳花糕。
3、柿子
民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子
等到秋季才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。
其所含的维生素及糖分要超出一般水果一到两倍。能够养肺护
胃，除去燥火，常常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空肚食
柿子易患胃柿石症，因此最好饭后食用，尽量少食柿皮。同时也
要控制食量，不宜同食含纤维素许多的蔬菜等食品，患有慢性胃
炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食
用。
4、螃蟹
老南京对于寒露的风俗有吃螃蟹、整理夏装等。也有俗语说
“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的滋味
就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，目前雌蟹卵满、黄膏丰
腴，正是吃母蟹的最正确季节，等阴历十月此后，最好吃的则要轮
到公蟹了。蒸食螃蟹最营养 ! 用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两
侧，而后用牙刷刷全部能刷到的地方。尽量刷洁净再放在盛器里 ;
再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻
油搅和。另取一小碗，放醋待用 ; 最后，将螃蟹上笼，用火蒸 15
至 20 分钟，至蟹壳呈鲜红色时拿出。
5、芝麻
寒露到，天气由凉快转向严寒。依据中医“春夏养阳，秋冬
养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，
民间就有了“寒露吃芝麻”的风俗。在北京，与芝麻相关的食品
都成了寒露前后的热点货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每日早晚喝一次，能够
有效减少肺部的刺激感，同时还能够滋润呼吸道，除去呼吸道壁上附着的痰液，这样很快就能够润肺止咳，连呼吸都感觉特别