文档介绍：实验三卵磷脂的提取和鉴定1+实验目的?了解磷脂类物质的结构和性质?学****卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。2实验原理磷脂是生物体组织细胞的重要成分,在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高,在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶,利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于***而不溶于***,利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开,达到纯化卵磷脂的目的。3R1-COO-CH2R2-COO-C—H CH2 —O—P—O—ROHO12*3R1 常为饱和脂肪酸如C16,C18R2 常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH卵磷脂+-卵磷脂彻底水解的产物是什么?卵磷脂的化学结构4CO2-CH2CO2-CH CH2O-P-O-CH2CH2-N(CH3)3OO+非极性端疏水端,亲油端磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是由于这种特点,使得磷脂类化合物在细胞中起着重要的生理作用。-极性端疏油端,亲水端H-OH5卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐,可分别进行化学鉴定。胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲***;磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用,生成黄色的磷钼酸沉淀。通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。6实验器材鸡蛋黄,95%乙醇,***,***,10% NaOH,鉬酸铵试剂;50 mL、500 mL烧杯,电炉,蒸发皿,药勺,玻璃棒,玻璃漏斗,试管,吸管,石蕊试纸,试管夹,洗瓶7实验操作步骤与现象观察记录(一)卵磷脂的提取将滤液置于蒸发皿内,水浴锅中蒸干,所得干物即为卵磷脂粗品。取约10g (两吸管