文档介绍：吧台员工作控制程序(A0)
程序。
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打卡上班→帐单、报表签字→财务交帐→准备服务用品→整改→上岗迎宾
序号
工作流程
工作要求
1
打卡上班
AM9:20(PM3:50)按照《员工行为准则》整理仪容仪表进入工作区域。
2
检查设备设施
按照《设备设施使用保养规定》对所辖区域的设备设施进行检查,发现故障由负责主管(领班)报修。
3
帐单、报表签字
整理帐单、报表等请相关管理人员签字。
4
财务交帐
5
准备服务用品
6
就餐
7
整改
8
上岗迎宾
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打卡上班→清理卫生→商品领用→准备服务用品和工具→检查设备设施→自检并接受复检→就餐→整改→上岗迎宾
序号
工作流程
工作要求
1
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3
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8
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1
整理仪容仪表
/10:00(PM3:50)前按照《员工行为准则》整理个人仪容仪表,进入工作区域。
2
清理卫生、检查酒水库存量,到财务交帐,领用零钱、优惠券
AM9:20/10:10酒水员检查酒水存货量及保质期,过期酒水及时退库,存货量不足打单领用,并按《卫生清理标准》清扫吧台卫生。收银员按《财务交帐规章制度》携带好昨日下午营业报表和钱款到财务交帐,同时领好零钱和优惠券,仔细核对后返回工作区域。
3
就餐
AM10:20(PM3:30)按照《员工就餐管理规定》到指定地点就餐。
4
检查设施设备
AM11:00(PM3:50)按照《设施设备养护维修规定》检查电脑、POS机、发票机、验钞机、打印机(有足够的打印纸)是否运行正常,并处于待机状态。
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序号
工作流程
工作要求
1
自检
AM10:20(PM4:40)前员工对个人工作区域的餐前准备工作进行自检,不合格项目立即纠正,并填写《吧台员检查表》,放置在规定位置备查。
2
复检
AM10:20(PM4:40)前主管(领班)对所辖工作区域的餐前准备工作进行全面复检,不合格项目立即纠正,并在《吧台员工作检查表》上进行复检记录。
3
抽检
AM10:50(PM4:50)前前厅经理(助理)对各工作区域的餐前准备工作不少于20%的项目进行抽检,对同一项目两次抽检不合格的,对该区域的负责主管(领班)开具《过失通知单》,并在《吧台员工作检查表》上进行抽检记录。
4
巡检
AM11:00(PM5:00)办公室主任对酒店全面餐前准备工作不少于10%的工作项目进行巡检,出现不合格项目的,对前厅经理(助理)开具《过失通知单》,并在《吧台员工作检查表》上签字认可。对该区域员工经检查指出仍未按照要求整改到位的,由前厅经理(助理)对该员工开具《过失通知单》。
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进入主程序→将单据输入电脑→打印划菜单→核对买单帐单→打印结帐单
序号
工作流程
工作要求
1
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7
序号
工作流程
工作要求
1
进入主程序
严格按照《吧台电脑使用操作规程》正确进入“希望之星”前台收银系统主界面,确认当前营业时间段(如有错误及时调整)
2
将单据输入电脑
收银员按照服务人员所写