文档介绍：餐饮工程筹划书
　　一、开展前景
　　就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。
　　据考察，现在不管在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及餐厅的人力资源、效劳工程等都比拟有限，而部队区外的竞争也是比拟剧烈
的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比拟严格，所以招聘优秀的店员也是个比拟麻烦的问题。
　　时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人——这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，还是很有时机把握住市场的。
　　威胁分析：因为这是我们投资的第一个工程，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。
　　六、促销和市场渗透
　　促销策略：
　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的筹划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
　　七、财务状况分析
　　.据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：
　　2、场地租赁费5000元，
　　3、餐厅装修费15000元，
　　4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元
　　5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，
　　6、桌椅、厨房用具等设备10000元
　　8、水电燃气费等10000元。
　　综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。
　　下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。
　　我们可以以份为单位计量，一份即一盘。肉售价8元/份左右，本钱为
　　5元/份，利润是3元/份。蔬菜2元/份，本钱为1元/份，利润为1元/份。海鲜10元/份，本钱6元/份，利润为4元/份啤酒售价元/瓶，本钱3元/瓶，利润为元/瓶。
　　下面再来分析一下客流量
　　每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。
　　按照预计利润，我们可在2个月内收回本钱。
　　八、营销组合策略
　　有形化营销策略：
　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
　　技巧化营销策略：
　　做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反应系统，实现营销承诺：
　　l、顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
　　2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意〞的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
　　3、建立餐厅顾客效劳调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪效劳。
　　九、大力打造“休闲食品〞的品牌形象
　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲〞为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，
表达健康休闲的理念。
　　十、重视搞好一系列的企业公关活动
　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境。
　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
　　2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。
　　3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联