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实****报 告
(理工类)
运来”系列蜜饯和月饼为主的湖州市重点农业龙头企业。公司位于长三角州美丽富饶的杭嘉湖平原东北部。北濒浩淼的太湖，紧依上海、苏州两大城市。这里空气清新、水质甘甜，“好运”食品得天独厚。公司占地面积35000平方米，总资产300多万元，基础设施检测设备完善。拥有员工200多名，技术人员16名。公司创办十多年来，不断加强企业内部管理。引进先进生产技术，调整产品结构，积极开拓市场，努力提升企业品牌形象。公司拥有完善的产销网络体系，从“农产品基地—加工产品—市场配送—优质服务”环环相扣、致力于立足市场、把握市场。企业内部管理，严格质量管理标准和企业标准化管理，强化产品质量意识和操作规程。企业更十分注重在新产品开发中投入大量的人力和物力，不断加强基础设施建设，引进高新技术人才，加强全员培训，为不断改良产品，开发新品种提供人力资源保证。企业已通过国家质量管理体系认证和企业标准化管理认证。
公司秉承为广大消费者提供“健康、优质、卫生”产品的宗旨不断研发出风味独特的青梅、李果、黄桃、橄榄、金桔等各式蜜饯制品和各种罐头，深受广大消费者的喜爱。
组织结构
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产品介绍
湖州好运来食品有限公司产品种类繁多，主营产品有罐头，蜜饯，炒货，月饼，休闲食品等。
每种产品还包括了四种包装方式：散装 袋装 罐装 礼盒。
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好运来产品全家福：
：
1 厂房布局及晒场
公司厂房位于浙江省湖州市吴兴区织里镇沈家湾。
晒场鸟瞰图：
封闭式晒场：
2 黄桃罐头生产工艺及注意事项
黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
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2．1 生产工艺
2．1．1．工艺流程：
原料选择→清洗→去皮、去核→预煮→修整分选→装罐→罐糖液→排气→密封→杀菌→冷却→擦水入库
2．1．2材料及用具：
桃、白砂糖、已消毒的四旋瓶、氢氧化钠、柠檬酸、盐酸、不锈钢刀、台称、折光仪、瓷盆、温度计、不锈钢锅。
2．1．3原辅料质量要求：
桃：供罐头用的果实品质要求果形大而均匀，果形圆整，果肉黄色和白色，由果面至核腔都是黄色核白色，尽量避免红色，肉质致密细嫩，风味良好，不溶质，具韧性耐煮制，粘核、核小、成熟度一致。目前国外适宜的罐藏品种有白凤、大久保、岗山白等，近年来科研单位选育出适合我国栽培的优良罐藏品种，如黄露、橙香、京玉、晚白桃、湖北种为象牙白等。
投产用桃，以果实新鲜饱满，成熟度（8成左右）适宜风味正常，白桃为白色至青色，黄桃为黄色至青黄色。果尖、核窝及核缝处允许稍有嫩红色，无畸形，霉烂病虫害和机械伤，果实横径在55mm以上，
白砂糖：干燥、洁白纯度在99％以上：
柠檬酸：干燥、洁净、呈颗粒状或粉末状结晶，纯度在99％以上，无异味。
盐酸：工业品，含***％。
氢氧化钠：工业品，含***％
2．1．4黄桃原料处理及要求：
（一）淋碱去皮法工艺
（1）原料选择 、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。成熟低的桃子，不仅吃口与风味差，而且对成平色泽的影响也很大。早采摘桃子酸度高、糖度低、糖酸比值小。由于单宁含量高而增加了酶促褐变的条件。故罐藏黄桃应该金可能采用成熟高一些的原料。对已采摘低成熟度桃必须经过后熟方能使用。并且选择单宁、花青素等变色成分少的原料，并用成熟度高较高，糖酸比值高的原料做罐头。