文档介绍：饭堂员工岗位职责和工作内容
饭堂主管岗位职责和工作内容
岗位职责：
管理全面厨房一切事务。
每天监督进入饭堂的一切食品质量安全。
跟踪加工过程是否正常运行。
跟踪食品出品安全、质量和味道（色香味俱全）。
安排监督各岗位工作人职饭堂员工岗位职责和工作内容
饭堂主管岗位职责和工作内容
岗位职责：
管理全面厨房一切事务。
每天监督进入饭堂的一切食品质量安全。
跟踪加工过程是否正常运行。
跟踪食品出品安全、质量和味道（色香味俱全）。
安排监督各岗位工作人职责。
抓好及搞好一切卫生。
每天做好跟踪、监督，排除一切安全灾害。
要经常培训员工对食品安全常识的认识和了解，以及培训新员工。
做好预防一切突发事件的准备。
工作内容：
每天早上上班前，跟踪进入厨房的一切食品监查是否对身体有危害。
公布当天菜谱和安排菜品及加工过程，每天写菜单叫人送菜。
一起切菜切肉和炒菜等一切厨房事情。
搞卫生、送饭、打饭分菜等事情。
每天跟踪员工分菜打饭及其它事。
对食品保鲜、冷藏等个钟处理。
跟踪处理减少浪费。
每月安排2-3次卫生大扫除和跟踪安排2-3次员工沟通会议。
对各位员工进行心理沟通。
10、对新员工培训跟踪，天热时煮送凉茶或糖水。
11、临时有时间到菜地收菜，修理其它事（包括三轮车、拖把之类）
厨师岗位职责：
有安全食品知识和认识。
处理食品加工过程和跟踪到位（包括保鲜、冷冻、解冻）。
对食品安全认识功能防患（包括处理毒、变味之类）。
对食品处理认识和高度转用。
做好食品出品（色味香俱全）。
推广新出品，创新的功能。
工作内容：
协助主管管好饭堂。
协助砧板师处理加工过程。
食品出品加工。
清洗炉灶台各方面卫生。
协助分菜搞卫生。
主管不时管理一切事务。
每天对气瓶开关巡查。
煮送凉茶糖水之类。
每天做好两餐的菜。
糕点师的岗位职责：
认识食品安全知识和认证。
对糕点之类有一定认识和操作。
认证对添加剂的使用。
对食品加工处理和理解高度认识和运用。
要具有创新工作能力。