文档介绍：四川酿王酒业有限公司生产工艺管理考核办法一、各岗位生产人员应严格按照《生产作业指导书》的要求, 进行生产操作。二、在生产过程中, 生产技术部长应对各工序的生产作业情况进行巡视,以督促操作工严格执行工艺要求,杜绝违章操作。三、工艺纪律检查 1 质量部长应根据生产运行情况, 每月至少对车间组织两次工艺纪律检查,检查时间不固定、不事先通知。 2 工艺纪律检查应覆盖所有工序,并重点对关键工序/ 关键控制点加大检查力度。 3 检查的内容一般包括: A 是否按作业指导书进行操作 B 是否对工艺参数进行了监控,并做好了监控记录。 C 工艺监控记录填写是否符合准确、完整、及时等。 4 质量部长对违反工艺的情况应及时责令纠正,必要时予以处罚。四川酿王酒业有限公司生产过程质量管理制度及考核办法一、操作工应经常培训合格后上岗, 以确保其具备基本的工艺、卫生常识,熟悉生产作业要求,能熟练使用、操作生产设备设施。二、生产技术部长应确保在用的生产设备状态良好, 按规定进行了清洗、消毒。三、各级生产人员应确保不合格的产品不使用、不加工、不流转。三、生产车间应保持良好的环境条件, 能有效地防止食品生产过程中的污染及交叉污染。四、在生产过程中, 操作工应保持良好的个人卫生, 严格按工艺操作, 确保食品生产符合工艺及卫生要求。五、检验员应按生产作业指导书的要求, 加强对各工序生产加工质量的检验, 认真做好检验记录, 确保只有合格品才能投入使用、继续加工。六、考核 1 质量部长应按上述要求, 不定期地对生产过程进行抽查, 对发现的问题应当场责令整改。 2 质量部长应每月向公司质量负责人报告当月生产过程质量管理状况。 3 对发现的突出问题,公司质量负责人应及时组织召开质量分析会, 查找原因,寻求对策,并对有关责任人进行处罚。四川酿王酒业有限公司产品质量检验管理制度一原辅材料及包装材料检验制度 1 、对采购的每一批次的原辅材料、包装材料,应在投入使用前进行检验。 2 、检验员应按要求检验每批报检的物料,并做好《进货检验记录及台帐》。 3、应确保只有检验合格的原辅材料、包装材料才能投入生产、使用。 4 、对发现的不合格物料,应按《不合格产品管理办法》的规定予以处理。二、生产过程检验制度 1 、生产过程中,操作人员应做好工序自检,在转序前,应向检验员报检。 2 、检验员应按《生产作业指导》的要求,对各工序的生产加工质量进行检验。 3 、各工序检验后,检验员应在《生产过程质量检验记录》中做好记录。 4 、当因其它原因导致生产中断,其后重新开始生产时,检验员应对投入生产的原辅料、半成品重新进行检验, 以确保其质量, 并做好记录。 5 、应确保只有检验合格后,生产方能转序。 6 、对生产过程中发现的不合格品,应按《不合格产品管理办法》予以处理。四川酿王酒业有限公司三、成品出公司检验制度 1 、本公司成品在出公司前,应按产品标准的要求,进行出公司检验及委检。 2 检验员应在《产品出公司检验报告》上如实记录检验结果。 3 检验合格后,检验员签发合格证,产品方可出公司。 8 、对不合格品,应执行《不合格产品管理办法》。四、委托检验的计划安排对产品标准要求中的关键指标, 质量部长组织检验员于每批产品产出后抽样一次,委托国家认可的检验机构进行检验。四川酿王酒业有限公司不合格产品管理办法一、不合格品的识别 1 不合格品, 是指对照产品要求、工艺文件、技术标准等进行检验和试验, 被判定为一个或多个质量指标不符合( 未满足) 规定要求的产品。 2 这里所指的产品包括:成品、半成品、采购品。二、采购产品不合格的控制 1 记录: 应在《不合格品及纠正措施处理单》上, 记录不合格情况及其后的评审、处理情况。 2 不合格品的评审 A 评审时限:发现不合格品后,应在 24 小时内完成评审工作。 B 评审目的:通过评审决定对不合格采购品的处置方式,包括: ——拒收:退货应为首选方式; ——让步接收:仅限于辅料在标称的重量方面不达标。 C 评审程序与权限: 质量部长对不合格品进行评审, 明确处置方式。 3 不合格品的处置及跟踪 A 拒收——由检验员向供销部长退交不合格品,说明理由; ——供销部长办理退货,将处理结果(如时间等)通报质量部长。 B 让步接收——由检验员在检验记录上注明让步情况,向供销部长移交让步产品; 四川酿王酒业有限公司——仓库办理入库。三、不合格的半成品及成品 1 记录: 应在《不合格品及纠正措施处理单》上, 记载不合格情况及其后的评审、处理情况。 2 不合格品评审 3 评审时限:应在 24 小时内完成评审工作。 4 评审目的: 通过评审决定对不合格品的处置方式, 处置包括: 返工, 报废。 5 评审程序与权限: 质量部长组织车间评审不合格品, 明确处置意见。 6 不合格品的处置及跟踪 A