文档介绍：O2O模式下的餐饮外卖行业分析研究
[摘要]餐饮外卖是互联网时代发展的产物,基于O2O模式下的餐饮外卖行业由此兴起。本文在分析020模式下餐饮外卖行业存在的诸如售后问题、解决不及时、菜品品质难以控制等问题的同时,提出了提升外
我国的基于O2O模式下的餐饮外卖业起步晚,但发展快,2017年,,,增长了36个百分点,目前人们需求不断变化以及我们所面对的餐饮的不断成熟,在2017年我国的市场规模突破2000亿元,这在告诉我们一个事实就是说我国的餐饮市场潜力巨大,有待开发与挖掘。餐饮行业的不断发展过程中,整体呈现的状态为市场竞争激烈化,新格局的呈现使外卖行业采取折扣优惠策略。外卖平台从消费者心理这方面入手,采取各种优惠折扣的方式来吸引消费者,有很多企业都是通过APP的方式与我们的消费者建立联系,所以很多的外卖平台就借助移动互联网软件,实现消费者在线下单,满足自己的需求,平台以此使得在线的用餐用户增加。除此之外,在我们的生活中还可以发现经营各种特色小吃的商家纷纷加入外卖网站,实现自己的收益。
4 O2O模式下餐饮外卖行业存在问题分析及对策
餐饮行业遇到的问题分析
售后问题解决不及时
当我们的订餐出现问题时候,消费者无论是与配送员還是商家联系,他们都不能及时解决我们所反映的问题,在我们的生活中还会经常出现由于预计配送时间与实际送达时间存在很大的偏差,使得配送员与我们的消费者产生误解,以至于商家会丢掉这名顾客。
菜品品质难以控制
在消费者投诉情况中,对餐品质量的投诉远高于其他项目。消费者所反映的问题中有饭量比较少、外卖送到的时候都凉了、外卖里面没有餐具等。外卖菜品并没有规格标识,商家所提供的图片与实际情况相差比较大,导致用户在订餐前后反差较大,对商家留下了恶劣的印象。
配送速度难以保证
我们都知道的是送餐速度会受到餐厅距离影响,消费者在选择餐馆时,我们的平台都会有一个定位,这就是说我们的选择实际上是据平台推送餐厅顺序“被选择”,但即使平台标注送达时间,依旧有商家延迟送达的现象,然而送迟了,客户也没有别的办法去解决。
竞争激烈,疯狂补贴,资金周转困难
我们都知道的是餐饮外卖门槛本来就是不高,所以我们的消费者在面对自己所需的时候往往有很多的选择余地,并且消费群对于几大平台来说本身是相对是固定的,多数情况下,消费者由于需求的多样性也不可能说自己长期固定去吃一种外卖,一直不变,所以就决定了在餐饮外卖行业几乎被垄断是不太可能的。但为了应对这样的局面,许多的外卖O2O平台疯狂补贴,这就是我们所熟知的返券之类的,在几大外卖平台中谁想长期占据最大的市场几乎是不太可能的。
配送成本高,会产生许多影响顾客满意的因素
一个城市本身分为很多的区域,而对于每个区域的发展状况来说也是不一样的,而对于外卖平台来说,每个不同的区域都要有各自的快递人员跟单并负责配送,在配送的过程中还需要交通工具,这样,物流成本相对较高,外卖O2O的核心就是顾客体验,所谓的服务客户是上帝的理想,而餐饮外卖就是快速解决消费者的需求,下订单时消费者可能已经饿了,我们在生活