文档介绍：中医营养学Chap2中医营养学的基本观念、食物的性能和饮食的作用
Chap 2
1、中医营养学的概念?
2 、医学的范畴？
中医营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体健康、格鲁吉亚、亚美尼亚）
巴基斯坦罕萨
厄瓜多尔比尔卡班巴
如皋的长寿现象与当地的环境、水质、饮食结构及生活起居等有关。
食品——银杏、萝卜、长生果，茶干、荞麦饼。
器用——草席、木屐、荞壳枕，瓦罐、铁锅、杉木盆。
艺术——中国盆景七大流派、中国风筝四大产地、中国篆刻三大流派，如皋皆居其一，其养年之功尽可意会言传。
目前，当地还保留着百岁巷、白头巷、健康桥、益人桥，万寿堂、水绘园等与长寿、养生有关的历史文化遗址，以及百岁碗、千家米等寿文化民俗。
（三）延缓衰老作用
Chap 2
肺“司呼吸”、“天气通于肺”
脾为“水谷之海”、“气血生化之源”，
肾为“先天之本”， “受五脏六腑之精而藏之”。
以调补肺、脾、肾
薏苡米、蚕豆、糯米、小米、稻米、黑大豆、荞麦、黄豆、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、茶叶、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。
（四）治疗作用
Chap 2
1、补－－补益脏腑
2、泻－－泻实祛邪
3、调－－调整阴阳
Chap 2
食疗歌
生梨饭后化痰好，葱辣姜汤治感冒；
海带含碘消淤结，绿豆解毒疗效高；
鱼虾猪蹄补乳汁，香菇菌蘑肿瘤消；
番茄补血助容颜，葡萄悦色防衰老，
核桃润肺生乌发，黄瓜减肥疗效高，
大蒜抑制胃肠炎，冬瓜消肿能利尿，
白菜利尿抗毒素，菜花常吃癌症少，
紫茄祛湿通脉络，桔皮助食粘痰消，
啤酒能降胆固醇，禽蛋益智脑子好，
生津安神数乌梅，抑制癌症猕猴桃，
蜂蜜润喉又益寿，银耳健身防衰老,
红薯润便防燥结，乌鸡强身除虚弱,
大豆抗癌降血脂，虾皮牛奶补钙妙，
善待生命莫偏食，科学配餐很重要，
牢记食疗歌一首，健康长寿乐逍遥。
五、食物的配伍应用
Chap 2
相须：百合炖秋梨
协同
相使：姜糖饮
相畏：扁豆－蒜
相杀：扁豆－蒜
拮抗
相恶：萝卜－鸡肉
相反(相克)：柿子－茶
配伍应用
Chap 2
1、升降并举
2、散收同用
3、寒热并调
4、攻补兼施
食物相克范例
Chap 2
猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；
牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵；
兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；
狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
六、饮食应用禁忌
Chap 2
广义：食物与体质、地域、季节、年龄、
病情，以及饮食配调、用法、用量
等方面。
狭义：仅包括饮食与病情方面的禁忌。
（一）患病期间饮食禁忌
Chap 2
1、生冷：脾胃虚寒腹泻患者所忌
2、粘滑:脾虚纳呆或外感初起患者所忌
3、油腻:脾湿或痰湿患者所忌
4、辛膻:风热证、痰热证患者所忌
5、辛辣:内热证患者所忌
6、发物:哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。
（二）服药饮食禁忌
Chap 2
清代章杏云所著《调疾饮食辨》一书“发凡”中云：“病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”
《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。
甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌酯；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李；人参恶黑豆、忌山楂、萝卜、茶叶；土茯苓忌茶等。
（三）孕期产前产后的禁忌
Chap 2
1、活血类食物 ：桃仁、山楂、蟹爪等 。
2、滑利类食物 ：冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄