文档介绍：饮食治疗
糖尿病患者如何健康饮食
饮食控制中的注意事项
Contents
目录
糖尿病患者饮食结构不合理，危害很大！
高糖、高脂饮食
血压升高
低血糖
高血糖
高血脂
食物过咸
饮酒
由于中国人的含糖量表：
专家提醒：西瓜吃了以后，糖吸收很快，一定要吃的话不要超过50克
蔬果类食物
餐盘上给我们的提供的是我们中国人常见的蔬菜
每个1/10交换份相当于
名称
克重（g）
青菜
35
西兰花
25
西红柿
45
四季豆
30
黄瓜
55
香菇
35
白萝卜
40
胡萝卜
20
茄子
40
鲜海带
70
蔬菜是健康饮食的必需品。蔬菜含多种维生素和矿物质，高膳食纤维，低脂肪，营养丰富。
鼓励每天多吃蔬菜，尤其是各种绿色蔬菜。
餐盘为我们准备了常见的蔬菜，10种蔬菜为1个交换份，每种蔬菜之间可以互换
油脂类食物
油脂类：包括油和坚果两类。在餐盘的中间部位
常见的油类植物油，菜籽油等
常见的坚果包括花生，瓜子等
每个交换份
相当于
名称
克重（g）
油
10
花生
15
瓜子
15
餐盘中心提供了中国人常见的油脂类食物，油脂类能量很高，较少量摄入就可以使能量超标，因此需明确限制超量摄入。
餐盘给我们列出来3个常见的油脂类食物，每一种为1个交换份，3个交换份之间可以互换
每天调味料和水应该摄入多少
盐、酱油等调料：含钠离子很多，这些食品营养价值低。
食盐摄入量限制在每天6g以内，高血压患者更应严格限制摄入量。
限制摄入含盐量高的食物，例如味精、酱油、加工食品、调味酱等。
水：糖尿病患者每天要补充多少水？
应像普通人一样，除了饮食中有部分水，每天还应喝1500-2000毫升的温开水（6-8杯水）。摄入蛋白质食物多、锻炼强度大、出汗多等情况下，都应适当多喝水。
适合的烹饪方法
适用的烹饪方法——蒸、煮、炖和拌
糖尿病人应选少油盐清淡食品，
烹调宜用植物油，菜肴烹调多用
蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方
式，少吃油煎、炸食物
蒸、煮、炖、拌
一日应该如何吃，一目了然
糖尿病患者可以根据自己每日应该摄入的热量，算出交换份，灵活调整属于自己的盘子
3种水果中任意挑选
3种油脂类食物任意挑选
8种蛋白质类食物任意挑选
6种谷薯类食物任意挑选
10种蔬菜中任意挑选
以拜大爷为例……
拜大爷，65岁，2型糖尿病患者，身高175厘米，体重74公斤，退休在家
拜大爷标准体重＝175－105＝70（公斤）【实际体重74公斤，在标准体重10%范围内】
拜大爷退休在家，属于轻体力劳动，因此每日每公斤的热量需求为30千卡。因此，每日所需总热量＝70 ×30＝2100（千卡）
拜大爷每日所需食物交换份=2100÷90≈24份
每餐摄于量不超过8个交换份
早餐
午餐
晚餐
1/3
1/3
1/3
拜大爷每餐摄入热量不超过8个食物交换份
拜大爷每日所需食物交换份=2100÷90≈24份
根据饮食营养结构， 每类食物有一定的比例
营养要素
占全天总热量的比例
食物的种类
碳水化合物
55-60%
谷薯类和蔬果类
蛋白质
15-20%
蛋白类食物（肉蛋类、奶类、豆类）
脂肪
不超过30%
油脂类
适合中国糖尿病患者的饮食营养结构
饮食十原则
升糖指数分类
食物名称
升糖指数
55以下， 低升糖指数
大豆
18
扁豆
30
脱脂牛奶
32
白煮面条
41
燕麦
49
土豆片
54
55—70， 中等升糖指数
香蕉
55
燕麦麸
55
白面饼
67
全麦面包
69
70以上， 高升糖指数
白面包
70
西瓜
72
炸薯条
75
米粉
37
干枣
35
那些“低糖”指数的食物一览表
常见低热量食物
早餐的常见的饮食
早餐可以这么吃
相同交换份的食物可以互换
蛋白质类2份
如：1瓶牛奶（150g）+1鸡蛋（60g）
谷薯类3份
如：早餐面包1个（50g）+3片苏打饼干（30g）
水果1份（可在10:00或15:00作为加餐） 如：1个橘子
如：5两黄瓜（200g）