文档介绍：正宗黄炯茄子的做法
黄炯茄子也属于众多茄子中的一种，这种茄子的做法能够将茄子的味道发挥到极致，吃起来口感特别好，而且味道很香。人们经常在家里研究做茄子的方法，但是很多人却没有办法把黄炯茄子做出该有的味道，其实想要做好是要掌握一定技巧正宗黄炯茄子的做法
黄炯茄子也属于众多茄子中的一种，这种茄子的做法能够将茄子的味道发挥到极致，吃起来口感特别好，而且味道很香。人们经常在家里研究做茄子的方法，但是很多人却没有办法把黄炯茄子做出该有的味道，其实想要做好是要掌握一定技巧的，必须按照步骤一步一步完成。下面教大家黄炯茄子的做法。
方法一：
1、先将茄子改刀切条（或切片），拍淀粉
2锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用
3把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用
4将锅中加入底油，下葱、姜、煽鲜
5加入黄炳酱和少量水
6放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾荧，最后放入香菜（或韭黄段），放入盐、味精鸡精、调味，盖上锅盖炯煮 3分钟即出锅
注意事项
1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中
含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
2、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。
3、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食
方法二：
1茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至彳t黄捞出。（麻叶炸过后, 就又炸了茄子，难彳#做油炸的食物）
2准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3控麻叶的油锅上火，干煽洋葱丝。
4洋葱丝煽软后，移到油炸锅里煽炒。
5添加清水煮开。
6加入西红柿碎，煮开。
7加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9煮出荔枝的清甜味。
10放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11盛出。
小窍门：
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了