文档介绍：关于印发驻马店市2011年元旦春节期间
餐饮服务食品安全专项整治工作
实施方案的通知
驻卫监[2010]78号
各县(区)卫生局,市卫生监督所:
现将《驻马店市2011年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案》印发给你们,请认真组织实施。
二〇一〇年十二月二十日
驻马店市2011年元旦春节期间餐饮服务
食品安全专项整治工作实施方案
2011年元旦春节即将到来。为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管,确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日,我局从即日起在全市范围开展元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动。现结合我市实际,特制定本实施方案。
一、指导思想
坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,认真落实科学发展观和构建社会主义和谐社会的要求,以保证我市广大人民群众的饮食安全为出发点和落脚点,把元旦春节期间餐饮单位食品安全放在突出位置抓紧抓好。以保“年夜饭”安全为工作重点,加强全市餐饮服务食品安全监管,确保节日期间不发生食品安全事故。
二、整治内容
整治时间:即日起至2011年2月15日
整治范围及重点:全市各餐饮单位,重点为承办节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位、寒假前后的学校食堂、建筑工地食堂、旅游景点餐饮单位、农家乐、车站、“两会”期间会议餐饮保障宾馆酒店。
整治内容:认真落实《餐饮服务许可管理办法》及有关许可管理规定,严格餐饮服务资质准入,规范许可行为,切实改善餐饮服务经营条件,严厉打击无证和超范围经营行为;加强对餐饮从业人员的餐饮安全知识的教育,严格执行餐饮从业人员的健康管理。加大对餐饮单位餐(炊)具消毒情况和效果的检查力度;进一步强化餐饮业原料进货溯源制度,监督检查食品及食品添加剂等原辅料材料索证索票和台帐建立情况;严厉打击无证经营和采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为;加强对食品加工过程和食品原料、半成品和成品贮存情况的卫生监管。
三、整治时间安排与主要目标任务
(一)即日起至2010年12月27日为动员部署和自查自纠阶段。各地要结合本辖区实际,制定具体整治方案,全面启动节日期间餐饮服务食品安全专项整治。召开大中型餐饮单位负责人参加的动员部署工作会议,安排部署餐饮单位开展自查自纠工作,进一步强化企业法定代表人食品安全第一责任人的责任。同时于2010年12月27日前将实施方案、餐饮单位自查自纠开展情况报我局卫生监督科。
(二)2010年12月27日至2011年2月14日为整治阶段。各地要根据《食品安全法》、《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》等规定,对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查,消除安全隐患。突出重点,落实责任,强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实,加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。做好春节“年夜饭”食品安全工作,是专项活动的重要内容,各地要高度重视,主要领导要亲自抓,并指派专人对承办年夜饭的餐饮单位进行不间断地巡回监督检查。
市卫生局将组织人员,适时对元旦春节期间餐饮服务食品安全工作进行督查。
(三)2011年2月23日至2月15日为总结阶段。各地对本次整治工作进行认真总结,写出元旦春节期间食品安全专项整治专题报告