文档介绍：全国 P 应用与认证研讨会入选论文 cp 中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网全管理体系( — 200 4 标准) 的应用研究吕青 12 李经津 3 ( 1 中国海洋大学 2 青岛出入境检验检疫局 3 中国检验检疫科学研究院) 一、中国食品安全管理体系( SN/-2004 标准) 在2002 年国家质检总局第 20号令和国家认监委第 3号公告公布实施后, P 体系建立、官方验证、监督管理和认证工作迅速开展。为进一步提高食品企业的食品安全管理水平,并为 P 体系认证、官方验证和监督管理提供适用于审核的依据,国家认监委于 2003 年1月提出了该标准的制定计划,并于 200 4 年4月通过了标准审定。经专家审定,该标准达到,填补了我国在相关领域的空白。国家质检总局于200 4年6月1日批准发布了SN/ —2004 《食品安全管理体系要求》标准,自 2004 年12月1日起正式实施。 SN/ —2004 《食品安全管理体系要求》是国家质检总局正式批准、拥有中国自主知识产权的我国第一个食品安全管理体系要求标准,可用作食品安全管理体系建立、认证、官方验证、监督管理的依据,适用于生产、加工、包装、储藏、运输、销售或制售供人类消费的各类食品及其原料的任何组织。 SN/ —2004 《食品安全管理体系要求》标准以国际食品法典委员会(CAC )公布的 P 体系为核心,包含食品卫生基础体系和管理体系要素,对食品企业从原料供方管理到最终消费者食用安全保障的全过程提出了规范性安全管理和操作要求,规定了覆盖食品链的 P 食品安全管理体系,适用于食品链中的任何食品组织。该标准首次提出了包含 P 原理的食品安全管理原则,其应用形成了 P 食品安全管理体系,并吸收了中国 P 应用的经验,与 CAC 公布的 P 体系和主要国家的 P 法规保持一致,具有广泛的通用性。二、 SN/ — 2004 《食品安全管理体系要求》标准的特点(1)提出食品安全管理原则该标准提出并遵循的食品安全管理十项原则,全面阐明了在食品生产流通过程中确保食品安全所必需的十项要素(应用 P 原理是核心要素),是形成食品安全管理体系的系统性指导准则。食品安全管理原则的提出是继 P 原理之后食品安全管理理论的新发展,P 体系发展为食品安全管理体系,构成了该标准具有的主要依据。全国 P 应用与认证研讨会入选论文 cp 中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网 (2)完整体现国际食品法典委员会( CAC )最新公布的 P 体系该标准完整包含了 CAC 在2003 年新版《 P 体系及其应用准则》中公布 P 体系,将其作为标准的核心内容,并予以具体化,使之更具操作性。(3)继承中国出口食品卫生注册制度, 适合中国国情并与国际接轨该标准总结了我国推广应用 P 的经验,继承了中国出口食品卫生注册制度, 适合我国食品企业应用 P 的现状,满足中国政府主管部门进行 P 官方验证的要求,同时符合 CAC 、美国 FDA 、加拿大 CFIA 等国际组织及国外政府机构有关 P 体系的标准法规要求,可用于以 P 体系为核心的食品安全管理体系的国际评价。(4)标准要求明确具体,便于企业体系建立与官方验证审核该标准规定的食品安全