文档介绍：第十五章食品分析中的质量保证
第一节分析数据的质量
一、误差
是指测量值或测量结果与真实值之间的差异。
(一) 系统误差——是由固定的原因造成的,在测定过程中按一定的规律反复出现,有一定的方向性。这种误差大小可测,又称“可测误差”。
(二) 偶然误差——由一些偶然的外因引起,原因往往不固定、未知、且大小不一,不可测,这类误差往往一时难于觉察。
(三)过失误差——由于分析人员粗心大意或未按操作规程办事造成的误差。

(一)正确选取样品量
(二)增加平行测定次数,减少偶然误差
(三)对照试验
(四)空白试验
(五)校正仪器和标定溶液
(六) 严格遵守操作规程
二、不确定度(测量不确定度的简称)
(一)   定义——分析结果的正确性或准确性的可疑程度。表达分析质量优劣的一个指标。
(二)   分类
标准不确定度——用标准偏差表示的结果不确定度。
分为三类:A类、B类和合成标准不确定度。
2. 扩展不确定度(总不确定度)
(1)绝对偏差——测定结果与测定平均值之差。
分析结果的精密度可用多次测定结果的平均绝对偏差表示。
(2)相对偏差——绝对偏差占平均值的百分比。
(三)来源
1. 取样
2. 存放条件
3. 仪器效应
4. 试剂纯度
5. 假定的化学计算
6. 分析条件
7. 样品效应
8. 计算上的影响
9. 空白校正
10. 分析人员的影响
11. 随机效应
(四)不确定度的评估过程
规定分析对象;
识别不确定度的可能来源;
不确定度分量的量化;
计算合成不确定度。
三、误差和不确定度
两者的主要区别:
误差是本,不确定度是对误差分布的分析。
如表15-1所示。
四、如何提高分析结果的准确度,减少不确定度
(一) 选择合适的分析方法
(二) 减少测定误差
(三) 增加平