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第一章：人的生活须要养分
第一节：食物中的养分
　　1、六类养分物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
　　其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）
　　2、三大养分物质：糖类、脂第 1 页
第一章：人的生活须要养分
第一节：食物中的养分
　　1、六类养分物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
　　其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）
　　2、三大养分物质：糖类、脂肪、蛋白质
　　3、第七养分素：膳食纤维（也叫纤维素）
　　4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类）
　　 ②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）
　　 ③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）
　　5、养分组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）
　　 ②脂肪：（甘油与脂肪酸）
　　 ③蛋白质：（20多种氨基酸）
　　6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织
　　 ②脂肪：①主要为备用能源；②也参加构成细胞组织
　　 ③蛋白质：①构成组织细胞的根本物质；②也可分解供应能量
　　7、维生素：（特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成）
　　维生素A：夜盲症
　　维生素B1：神经炎、脚气病
　　维生素C：坏血病
　　维生素D：①儿童：佝偻病；②***：骨质疏松症
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植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
维生素C的一个重要特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色
　　8、水：①占体重的60%—70%（所占比重最大）
　　 ②失水20%以上，有生命紧急
　 ③每天需水量2升左右
　　 ④天气燥热或猛烈运动后，多喝水。
　　9、无机盐：（须要量小，种类多，作用大）
　　钙：①作用：牙齿、与骨骼的形成
　　 ②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症
　　铁：①作用：参加血红蛋白的形成
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　　 ②缺乏：贫血症
　　碘：①作用：合成甲状腺激素的原料
　　 ②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大颈项病）
第二节：消化与汲取
　　1、消化系统的组成两大局部：①消化道；②消化腺
　　消化道：①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。
　　消化腺两大类：①大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺
　　 ②小消化腺：胃腺、肠腺。
　　2、水、无机盐、维生素等小分子物质能干脆被人体汲取；
淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质必需经过消化才能被人体汲取。
消化与汲取是由消化系统完成的。
3、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。
物理消化
消化方式
化学消化
4、口腔：①唾液腺：①唾液腺分泌：唾液
　　 ②唾液中含有：唾液淀粉酶