酒店三锅岗位说明书.docx

文档介绍：岗位说明书
岗位名称
三锅
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6 人
直接上级
二锅
工资等级
9 级
直接下级
厨工和打荷厨师
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析
岗位说明书
岗位名称
三锅
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6 人
直接上级
二锅
工资等级
9 级
直接下级
厨工和打荷厨师
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002 ． 11 ． 22
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务
职
职责表述：负责原料的初步处理工作。
工作时间百分比： 25%
责
工作
对原料进行初步处理
一
任务
职
职责表述：做好开餐前的各项准备工作。
工作时间百分比： 20%
责
工作
准备好各种配料、调料
二
任务
职
职责表述： 完成头锅交待的其它工作。
工作时间百分比： 35%
责
工作
三
任务
职
职责表述：按规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。
工作时间百分比： 5%
责
四
工作
按标准烹制菜肴
任务
职
职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。
工作时间百分比： 10%
责
工作
负责工作区域的卫生工作
五
任务
检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作
职
职责表述：炉灶的维修保养工作。
工作时间百分比： 10%
责
工作
保证炉灶的正常